餐飲服務

項目一  餐飲服務入門常識
  任務一  認識餐飲服務業(yè)
  任務二  認識餐飲設施的分類及其服務項目 
  任務三  餐飲組織及服務人員
  項目小結(jié)
項目二  中餐零點服務
  子項目一  認識零點餐廳
  子項目二  餐前準備
  任務一  做好餐前準備工作
  任務二  擺臺及其所需相關技能
  任務三  餐巾折花
  任務四  擺臺
  子項目三  開餐服務
  任務一  受理賓客預訂
  任務二  迎賓服務
  任務三  入座服務
  子項目四  就餐服務
  任務一  點菜服務
  任務二  酒水服務
  任務三  萊肴服務
  任務四  席間服務
  子項目五  餐后服務
  任務一  結(jié)賬
  任務二  送客及結(jié)束工作
  子項目六  中餐早餐及團體餐服務
  項目小結(jié) 
項目三  中餐宴會服務
  任務一  認識宴會種類與特點
  任務二  宴會預訂
  任務三  宴會前的準備工作
  任務四  中餐宴會服務
  項目小結(jié)
項目四  西餐服務
  任務一  認識西餐
  任務二  迎賓服務
  任務三  西餐餐前準備工作
  任務四  認識西式早餐
  任務五  認識西式正餐
  任務六  接受點菜
  任務七  酒水服務
  任務八  席間服務
  任務九  上菜分菜服務
  任務十  雪茄服務
  任務十一  客前分割與烹制服務
  任務十二  結(jié)賬、送客服務
  任務十三  自助餐服務
  任務十四  酒會服務
  任務十五  送餐服務
  項目小結(jié) 
參考文獻