中國人該怎么吃：民以食為天，食以安為先

　　趙霖等編著的《中國人該怎么吃》以“民以食為天，食以安為先”為引，介紹了世界各地經(jīng)典的餐飲文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害，重點介紹了中華民族傳統(tǒng)膳食結構的特點和優(yōu)勢，闡述了“寓醫(yī)于食”的道理。通過講解中餐的“十大平衡”，介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，倡導“凡膳皆藥”、“食物是最好的藥物”的健康理念，使群眾能理解和掌握簡、便、廉、驗的中醫(yī)“食療”方法，增強自主防病、抗病的能力。書中還介紹了食品安全的有關知識，以及如何進行防范的方法。全書貫穿著“預防勝于治療”，“防患于未然”的思想，體現(xiàn)著“科學配餐是不用資金投入，就可以提高和改善健康狀況”的科學理念。

　　趙霖研究員，教授、博士生導師。現(xiàn)任中央軍委保健委員會會診專家；中國食品科技學會常務理事；中國保健學會專家委員會委員；香港特區(qū)香港保健協(xié)會醫(yī)學顧問。2003年參加了中央文明辦、國家衛(wèi)生部舉辦的“相約健康社區(qū)行”健康教育巡講活動，被聘為“健康教育首席專家”。2005年，被中央保健委員會聘為預防保健會診專家。 自幼受到良好的傳統(tǒng)醫(yī)學教育，通曉中醫(yī)營養(yǎng)學。結合現(xiàn)代營養(yǎng)學理論，根據(jù)“寓醫(yī)于食”的學術思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中、運用飲食調理等食療方法，收到了良好效果。自1991年到2006年，以高級訪問學者的身份、先后8次赴德國慕尼黑技術大學營養(yǎng)生理研究所、動物營養(yǎng)研究所、生命科學中心等機構從事客座研究。在國內(nèi)外專業(yè)雜志發(fā)表學術論文近百篇，科普文章300余篇，著書8本，譯書2本。先后獲國家和軍隊科技進步二等獎各一項，指導博士和碩士研究生10余名。 1998年與鮑善芬教授編著的《中國人怎么吃》一書，于2001年獲“第四屆全國優(yōu)秀科普作品獎”二等獎。2003年7月，榮獲中國科協(xié)授予的“防治非典型性肺炎優(yōu)秀科技工作者”稱號。2008年，中宣部中央文明辦、國家民政部、國家出版署、國家廣電總局聯(lián)合授予趙霖教授“先進個人奉獻獎”。2009年，被國家中醫(yī)藥管理局聘為“中醫(yī)藥文化建設和科學普及專家委員會”委員。2010年，被中國老年保健協(xié)會授予“老年保健突出貢獻獎”。2010年11月，被甘肅省評為“舟曲特大泥石流災害醫(yī)療衛(wèi)生救援工作先進個人”。鮑善芬中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員。1969年畢業(yè)于中國科學技術大學近代化學系。七十年代在河北省醫(yī)學科學院從事藥物、食管癌環(huán)境地學病因學及微量元素研究。1985年調入解放軍總醫(yī)院，與趙霖同志一起創(chuàng)建了微量元素研究室。任中國老年學會骨質疏松委員會委員，北京微量元素學會常務理事。《中國骨質疏松雜志》編委。20世紀90年代以來，曾多次赴德國慕尼黑技術大學從事客座研究，開展了微量元素如鋅、銅缺乏大鼠動物模型研究和元素代謝實驗：建立了同位素稀釋技術測定45Ca標記大鼠鈣的真正吸收率的方法，在國際上首次定量比較了6種不同鈣劑的真正吸收率和生物利用度。同時對新資源食品松花粉等的抗氧化功能進行了研究。 作為主要負責人承擔了國家“九五”攻關課題中有關新型鈣劑的研究，并完成了該鈣劑的臨床應用和開發(fā)：主持并完成了醫(yī)院老年病房四季全膳食及管飼膳的臨床營養(yǎng)學研究：曾先后3次獲得《國際銅業(yè)協(xié)會》環(huán)境科學項目基金資助，開展了“北京地區(qū)膳食銅攝入的營養(yǎng)調查”；對松花粉的營養(yǎng)以及功效開展了多項研究。并與趙霖教授共同撰寫了《中國人怎么吃》、《連隊飲食營養(yǎng)新說》、《蔬菜營養(yǎng)健康》、《油脂營養(yǎng)健康》等書。在國內(nèi)外專業(yè)雜志發(fā)表論文百余篇。