現(xiàn)代酒店人力資源管理

第一章   酒店人力資源管理概述?
第一節(jié)   酒店人力資源構(gòu)成及其管理特點?
案   例   他們都是出類拔萃的人才?
第二節(jié)   酒店人力資源管理的基本原理?
案   例   比爾?蓋茨的10大優(yōu)秀員工準(zhǔn)則?
第三節(jié)   酒店人力資源管理的原則和和任務(wù)?
案   例   華為集團公司人力資源管理的“三優(yōu)先”和“三鼓勵”政策?
第四節(jié)   酒店人力資源管理的運行機制和管理創(chuàng)新?
案   例   山東貴都大酒店的人力資源管理機制?
第二章   酒店人力資源規(guī)劃與計劃管理?
第一節(jié)   酒店人力資源整體規(guī)劃管理?
案   例   頤和酒店正在開展的人力資源規(guī)劃工作?
第二節(jié)   酒店人力資源配置規(guī)劃管理?
案   例   一次酒店開業(yè)的人員配置專題會議?
第三節(jié)   酒店員工的職業(yè)規(guī)劃管理?
案   例   花旗銀行員工職業(yè)發(fā)展的“十字路口”?
第四節(jié)   酒店人力資源年度計劃管理?
案   例   一次酒店人力資源管理年度計劃工作會議?
第三章   酒店人力資源招聘管理?
第一節(jié)   酒店人力資源招聘管理的原則和程序?
案   例   一家五星級酒店招聘部門經(jīng)理的面試評價表?
第二節(jié)   酒店人力資源招聘管理的準(zhǔn)備工作?
案   例   一份四星級酒店的人力資源招聘計劃?
第三節(jié)   酒店員工招聘考核技術(shù)?
案   例   一位宴會廳經(jīng)驗的應(yīng)聘經(jīng)理?
第四節(jié)   酒店員工招聘的甄選錄用與評估?
案   例   一次銷售總監(jiān)的甄選決策專門會議?
第四章   酒店人力資源使用管理?
第一節(jié)   酒店人力資源使用管理的原則和要求?
案   例   松下公司選才用人七招?
第二節(jié)   酒店人才類型分析和使用管理方法?
案   例   餐飲業(yè)人才使用競爭帶來的啟示?
第三節(jié)   酒店人才使用測評管理方法?
案   例   一家酒店宴會廳經(jīng)理晉升使用的測評會議?
第五章   酒店員工激勵管理?
第一節(jié)   酒店員工激勵的理論基礎(chǔ)?
案   例   想找回每天跳起來工作的感覺?
第二節(jié)   酒店員工激勵的特點和原則?
案   例   金香蕉獎的來歷?
第三節(jié)   酒店員工激勵的機制管理?
案   例   竹籃打水一場空？
第四節(jié)   酒店員工激勵的類型和方法?
案   例   關(guān)注員工的真實需求?
第六章   酒店員工群體動力和勞動關(guān)系管理?
第一節(jié)   酒店員工群體動力管理原理?
案   例   新龜兔賽跑帶來的工作啟示?
第二節(jié)   酒店員工群體動力管理的原則和方法?
案   例   李開復(fù)帶兵團?
第三節(jié)   酒店員工的勞動關(guān)系管理?
案   例   一家三星級酒店的勞動合同糾紛?
第四節(jié)   酒店員工的勞動保護與安全管理?
案   例   某四星級酒店的廚房安全生產(chǎn)守則?
第七章   酒店人力資源培訓(xùn)管理?
第一節(jié)   酒店員工培訓(xùn)的原則與趨勢?
案   例   香格里拉集團的培訓(xùn)與發(fā)展?
第二節(jié)   酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)容、方法與形式?
案   例   順峰集協(xié)和一家分店餐廳服務(wù)員培訓(xùn)日程?
第三節(jié)   酒店員工培訓(xùn)的組織工作?
案   例   高超廚藝是這樣打造出來的?
第四節(jié)   酒店員工培訓(xùn)的效果考核?
案   例   同合居集團公司的員工培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)?
第八章   酒店員工績效考評管理?
第一節(jié)   酒店員工績效考評管理的原則和要領(lǐng)?
案   例   人為規(guī)定員工績效考評比例的后果?
第二節(jié)   酒店員工績效考評的標(biāo)準(zhǔn)制定?
案   例   一家餐飲有限公司銷售經(jīng)驗的考核指標(biāo)?
第三節(jié)   酒店員工績效考評的方法和步驟?
案   例   建安酒店人力資源部員工考核方法摘要?
第四節(jié)   酒店員工績效評估的反饋與改進?
案   例   應(yīng)付差事的員工考核評估?
第九章   酒店人力資源薪酬管理?
第一節(jié)   酒店員工薪酬管理基本原理?
案   例   薪酬留位能人給企業(yè)帶來的啟示?
第二節(jié)   酒店員工薪酬的影響因素和分類構(gòu)成?
案   例   不相稱的員工收入?
第三節(jié)   酒店員工薪酬分配方案制定?
案   例   上海貝爾公司的員工薪酬構(gòu)成?
第四節(jié)   酒店員工薪酬管理制度與實施?
案   例   不翼而飛的獎金?
主要參考書目