藥食同源：藥膳食療實用手冊

第一章 藥膳中的營養(yǎng)學(xué) 第一節(jié) 了解食物中所含的營養(yǎng)素 一 營養(yǎng)的含義 二 維持生命的七大營養(yǎng)素 三 營養(yǎng)素的功用 第二節(jié) 人體如何從食物吸收能量 一 生命活動所需的能量來源 二 產(chǎn)能營養(yǎng)素 三 能量來源分配 四 能量消耗 五 能量的食物來源 第三節(jié)　腸道的清潔工——膳食纖維 一 膳食纖維的概念與分類 二 膳食纖維的營養(yǎng)意義 三 膳食纖維的攝入量及來源 第四節(jié)　維持生命活動最基本的物質(zhì)——水 一 水是維持生命的最基本物質(zhì) 二 水的生理功能 三 水的攝入與排出的平衡 四 缺水對機(jī)體的影響第二章 營養(yǎng)配餐與食譜編制 第一節(jié) 平衡、合理是健康飲食的核心 一 營養(yǎng)配餐的概念 二 營養(yǎng)配餐的目的和意義 三 營養(yǎng)配餐的依據(jù) 第二節(jié) 營養(yǎng)食譜的編制 一 營養(yǎng)食譜的編制原則 二 營養(yǎng)食譜的制定方法第三章 藥借食力，食助藥威，寓醫(yī)于食 第一節(jié) 食物的功效分類 第二節(jié) 食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效 第三節(jié) 藥膳食療協(xié)調(diào)腑腑的基本原則 第四節(jié)　飲食禁忌 第五節(jié)　中醫(yī)藥膳劑型第四章 家庭常用食物性能與功效第五章 常見病證的飲食宜忌第六章 德味藥膳菜譜藥膳速查