現(xiàn)代飯店管理（第2版）

第一章 概論
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店的基本概念與類型
第二節(jié) 中外飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第三節(jié) 飯店管理的內(nèi)容與原理
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第二章 飯店的經(jīng)營(yíng)理念與實(shí)踐
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 從“CI”到“CS”的演變
第二節(jié) 從“CS”到“CL”的拓展
第三節(jié) 從“CS”到“ES”的升華
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第三章 飯店的戰(zhàn)略模式與選擇
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容與特點(diǎn)
第二節(jié) 飯店發(fā)展戰(zhàn)略的模式與選擇
第三節(jié) 飯店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的模式與運(yùn)用
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第四章 飯店的投資與決策分析
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店籌資的方式與策略
第二節(jié) 飯店投資的可行性研究
第三節(jié) 飯店的決策分析與技術(shù)
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第五章 飯店的組織與機(jī)構(gòu)設(shè)置
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店組織設(shè)計(jì)的原則與程序
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的類型與層次
第三節(jié) 飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置與組織制度
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第六章 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的策劃與實(shí)施
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的分析與策劃
第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的任務(wù)與策略
第三節(jié) 飯店收益管理的方法與實(shí)施
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第七章 飯店服務(wù)質(zhì)量測(cè)定與控制
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的要素與屬性
第二節(jié) 顧客滿意度的調(diào)查與分析
第三節(jié) 飯店質(zhì)量管理方法與手段
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第八章 飯店人力資源開發(fā)與管理
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店人力資源的規(guī)劃
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)
第三節(jié) 飯店人力資源的管理
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
第九章 飯店績(jī)效評(píng)價(jià)體系與分析
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立
第二節(jié) 飯店績(jī)效評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系
第三節(jié) 飯店績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)的分析
本章小結(jié)
同步練習(xí)
實(shí)例參考
參考文獻(xiàn)