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內容簡介

　　講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。雖然我們在繁忙的生活中，工作占據(jù)了太多時間，但在緊張工作之余，我們也不妨暫且拋下俗務，走進家庭廚房的小天地，用適當?shù)脑?、簡易的調料、快捷的技法等，烹調出一道道簡單、美味、健康并且快捷的家常菜肴，與家人、朋友一起來分享烹調的樂趣，讓生活變得更富姿彩?！逗脤W易做家常菜》在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點的菜肴，還對制作過程配以多幅彩圖并加以步步詳解，抓住重點，快速掌握。烹調出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常菜美食，達到一學就會的實用目的。

作者簡介

　　夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會會長，2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。2010年8月22日由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員派遣并代表中國名廚參加世界各國現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常面點》《快手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80余種?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

食材的清洗竅門
油菜擇洗
豬肚巧清洗
鮮金針菇清洗
乳鴿收拾
鵪鶉清洗
扇貝加工
如何清洗甲魚
黃魚清洗
食材的加工竅門
生取蟹肉
甲魚巧去腥
巧炒芝麻鹽
魷魚須尾巧加工
巧分蛋黃和蛋清
巧取菜汁
巧制羊肉丸
Part1 5分鐘省時菜
青菜炒干豆腐
瑪瑙拌豆腐
肉末炒芹菜
芥末金針菇
涼拌苦瓜
姜汁松花蛋
韭黃炒雞蛋
青椒炒蛋
蔥油海螺
拌菜生魚
蒜泥蘑菇
清炒荷蘭豆
百合甜蜜豆
西芹炒百合
香干炒芹菜
蔥拌八帶
干煸苦瓜
蒜蓉荷蘭豆
香辣豇豆
香拌肚絲
姜汁豇豆
西紅柿炒雞蛋
黃瓜拌肘花
蘆筍沙拉
口蘑小白菜
醬爆四季豆
金針蘑拌黃瓜
醋烹土豆絲
皮蛋豆花
拌墨斗魚
胡蘿卜熗冬菇
雞刨豆腐
野山椒熗藕片
蔬菜沙拉
西紅柿炒卷心菜
蔥油拌苦瓜
翠筍拌玉蘑
椒油豆芽菜
蕨菜墨魚絲
紅油熗芥藍
拌生菜
蒜蓉西藍花
菠菜豬肝湯
枸杞拌豆腐
Part2 10分鐘快捷菜
素炒黃瓜
什錦涼粉
八寶豆腐
翠帶蝦仁
川椒熗黃瓜
辣炒毛蚶
苦瓜煎蛋
蔥油拌雙耳
白菜葉湯
麻辣蝦串
鍋巴肉片
川味豬肝
琥珀芝麻蝦
洋蔥炒豆干
熗拌牛百葉
雙白炒蝦仁
菜花炒肉
芫爆墨魚花
豆干炒瓜皮
桃仁萵筍
豆筋皮炒韭菜
蔥燒海參
茶花雞片湯
椒鹽玉米粒
肉炒雞腿菇
鶉蛋鴨舌煲
蔥姜海瓜子
木樨鮮貝
爆腰絲
麻辣萵筍
草菇海鮮湯
剁椒大白菜
玉米豆腐湯
滑炒魚片
木樨肉
欖菜四季豆
百合銀杏炒蜜豆
杭椒炒蝦皮
蒜蓉菠菜
蛋角菠菜
水炒雞蛋
茭白炒肉絲
蔥爆羊肉
白米蝦炒蛋
鮑汁扣海參
炒豆腐皮
辣炒肚絲
Part3 15分鐘爽口菜
農家手撕菜
魚香菜心
蛋黃炒大蝦
黃花掐菜
苦瓜炒蝦仁
蠔油芥藍菜
……
Part4 20分鐘拿手菜
Part5 25分鐘營養(yǎng)菜
Part6 30分鐘私房菜