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內(nèi)容簡介

　　講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。雖然我們在繁忙的生活中，工作占據(jù)了太多時(shí)間，但在緊張工作之余，我們也不妨?xí)呵覓佅滤讋?wù)，走進(jìn)家庭廚房的小天地，用適當(dāng)?shù)脑?、簡易的調(diào)料、快捷的技法等，烹調(diào)出一道道簡單、美味、健康并且快捷的家常菜肴，與家人、朋友一起來分享烹調(diào)的樂趣，讓生活變得更富姿彩?！逗脤W(xué)易做家常菜》在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點(diǎn)的菜肴，還對制作過程配以多幅彩圖并加以步步詳解，抓住重點(diǎn)，快速掌握。烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常菜美食，達(dá)到一學(xué)就會(huì)的實(shí)用目的。

作者簡介

　　夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級(jí)烹飪技師，中國十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級(jí)評委，法國國際美食會(huì)大中華區(qū)榮譽(yù)主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會(huì)會(huì)長，2009年被中國國際交流促進(jìn)會(huì)授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)”和“餐飲業(yè)卓越管理獎(jiǎng)”稱號(hào)。2010年8月22日由中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員派遣并代表中國名廚參加世界各國現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會(huì)”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常面點(diǎn)》《快手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學(xué)易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80余種?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會(huì)保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

食材的清洗竅門
油菜擇洗
豬肚巧清洗
鮮金針菇清洗
乳鴿收拾
鵪鶉清洗
扇貝加工
如何清洗甲魚
黃魚清洗
食材的加工竅門
生取蟹肉
甲魚巧去腥
巧炒芝麻鹽
魷魚須尾巧加工
巧分蛋黃和蛋清
巧取菜汁
巧制羊肉丸
Part1 5分鐘省時(shí)菜
青菜炒干豆腐
瑪瑙拌豆腐
肉末炒芹菜
芥末金針菇
涼拌苦瓜
姜汁松花蛋
韭黃炒雞蛋
青椒炒蛋
蔥油海螺
拌菜生魚
蒜泥蘑菇
清炒荷蘭豆
百合甜蜜豆
西芹炒百合
香干炒芹菜
蔥拌八帶
干煸苦瓜
蒜蓉荷蘭豆
香辣豇豆
香拌肚絲
姜汁豇豆
西紅柿炒雞蛋
黃瓜拌肘花
蘆筍沙拉
口蘑小白菜
醬爆四季豆
金針蘑拌黃瓜
醋烹土豆絲
皮蛋豆花
拌墨斗魚
胡蘿卜熗冬菇
雞刨豆腐
野山椒熗藕片
蔬菜沙拉
西紅柿炒卷心菜
蔥油拌苦瓜
翠筍拌玉蘑
椒油豆芽菜
蕨菜墨魚絲
紅油熗芥藍(lán)
拌生菜
蒜蓉西藍(lán)花
菠菜豬肝湯
枸杞拌豆腐
Part2 10分鐘快捷菜
素炒黃瓜
什錦涼粉
八寶豆腐
翠帶蝦仁
川椒熗黃瓜
辣炒毛蚶
苦瓜煎蛋
蔥油拌雙耳
白菜葉湯
麻辣蝦串
鍋巴肉片
川味豬肝
琥珀芝麻蝦
洋蔥炒豆干
熗拌牛百葉
雙白炒蝦仁
菜花炒肉
芫爆墨魚花
豆干炒瓜皮
桃仁萵筍
豆筋皮炒韭菜
蔥燒海參
茶花雞片湯
椒鹽玉米粒
肉炒雞腿菇
鶉蛋鴨舌煲
蔥姜海瓜子
木樨鮮貝
爆腰絲
麻辣萵筍
草菇海鮮湯
剁椒大白菜
玉米豆腐湯
滑炒魚片
木樨肉
欖菜四季豆
百合銀杏炒蜜豆
杭椒炒蝦皮
蒜蓉菠菜
蛋角菠菜
水炒雞蛋
茭白炒肉絲
蔥爆羊肉
白米蝦炒蛋
鮑汁扣海參
炒豆腐皮
辣炒肚絲
Part3 15分鐘爽口菜
農(nóng)家手撕菜
魚香菜心
蛋黃炒大蝦
黃花掐菜
苦瓜炒蝦仁
蠔油芥藍(lán)菜
……
Part4 20分鐘拿手菜
Part5 25分鐘營養(yǎng)菜
Part6 30分鐘私房菜