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內容簡介

　　《圖說生活：最好吃的營養(yǎng)小炒（暢銷升級版）》將家常食材分為畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、菌豆類這五大類，這些食材怎樣合理攝入呢？如何減少炒菜對營養(yǎng)成分的破壞？如何通過最科學的炒制方法讓營養(yǎng)升級？如何搭配原料才能炒出最有營養(yǎng)的菜肴？如何把各種小炒烹制得色香味俱全？如何為家人制訂種類多樣、營養(yǎng)均衡的食譜搭配方案？這些與日常生活、家人健康密切相關的問題，在本書中都能找到答案?！秷D說生活：最好吃的營養(yǎng)小炒（暢銷升級版）》所選小炒，均由營養(yǎng)專家精心挑選，不但富含人體所需要的多種維生素和各種微量元素，而且還具有保健、美容、塑身、療疾等多重功效，給你和你的家人最基本、最有力的保障。同時，所選小炒口感十足、色澤鮮亮，且有多重搭配方式，定會給你和家人帶來全新的獨特享受，成為全家人最愛的營養(yǎng)美味。

作者簡介

　　王其勝，飯店管理，大專，現(xiàn)任解放軍總后勤部金玖大廈行政總廚、技術總監(jiān)，高級烹飪技師，北京烹飪大師，中國藥膳大師，國際烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國際烹飪聯(lián)合會國際評委，國際烹飪聯(lián)合會副秘書長，勞動部營養(yǎng)講師。中國藥膳研究會、藥膳技術制作委員會專業(yè)委員，中國首都營養(yǎng)美食學會理事，國粹養(yǎng)生美食研究室主任，中央國家機關烹?yún)f(xié)理事，北京應用技術大學飯店旅游烹飪學院客座教授。多年從事營養(yǎng)菜品的開發(fā)與研究，烹制的菜品曾在各類烹飪大賽上榮獲金獎，并多次鍛評為中國藥膳名菜和北京名菜名點。在工作之余撰文介紹中國飲食養(yǎng)生文化，有200余幅自己制作并攝影的作品在《中國烹飪》等專業(yè)雜志上發(fā)表，與中央電視臺合作拍攝《養(yǎng)生健康美食》，與《天天飲食》合作出版了《四季食譜》和《天天飲食食譜》，其他著作有《補腎食譜》、《美味大蝦30例》、《中華本草養(yǎng)生美食叢書》（6種）等。

圖書目錄

Part 01 營養(yǎng)升級的醇香畜肉類
Chapter 01 豬肉／
    ·菠蘿咕咤肉／饞嘴肉?。?br />    ·茭白炒肉絲／干煸肉絲／釀青椒／
    ·芫爆里脊／魚香肉絲／生爆鹽煎肉／
    ·茶樹菇炒五花肉／鍋巴肉片／
    ·菜花炒肉／合炒木樨肉／
    ·豬肉三瓜片／炒葷素／滑熘肉片／冬筍雪菜肉絲／
    ·番茄肉片／四季豆炒肉片／枸杞子炒肉片／
    ·農(nóng)家小炒肉／蓮藕炒肉片／
    ·蘆筍炒肉末／黃瓜炒肉?。┽u肉絲／
    ·醬爆肉丁／川味肉絲／
    ·里脊絲炒蒜薹／菊花肉絲／肉絲炒貢菜／土豆炒肉絲／
    ·肉絲炒韭黃／洋蔥炒肉片／香爆肉絲／
    ·青筍木耳炒肉片／山藥炒肉片／
    ·口蘑肉片／青椒炒豬肉／玉蘭片炒肉／
    ·豌豆炒碎肉／雪菜肉末／蒜爆肉片／肉末粉絲小白菜／
    ·肉末炒豆干／山楂肉丁／
    ·核桃仁肉?。符}炸里脊／什錦肉?。?br />    ·抓炒里脊／清烹里脊／
    ·椒鹽排骨／生炒豉椒骨／
    ·無錫醬排骨／咖喱醬排骨／紅蔥排骨／
    ·京都排骨／香菇燜排骨／蒜蓉排骨／
    ·茄汁燜排骨／可樂排骨／香橙排骨／
    ·糖醋排骨／香炸排骨／
    ·啤酒醬排骨／蘿卜干炒臘肉／香辣排骨燜土豆／
    ·筍干炒臘肉／青蒜炒香腸／臘腸荷蘭豆／
    ·香蔥炒大腸／蒜香辣味腸／干煸脆腸／
    ·金銀炒肝片／菠菜炒豬肝／
    ·熘炒豬肝／苦瓜炒肝片／老干媽炒腰花／胡蘿卜炒豬肝／
    ·刀豆炒腰花／芹菜炒腰花／韭菜炒豬腰／
    ·大蒜肚條／麻辣肚絲／火爆雙脆／
Chapter 02 牛肉／
    ……
Part 02 營養(yǎng)加倍的美味禽蛋類
Part 03 營養(yǎng)不流失的鮮美水產(chǎn)類
Part 04 營養(yǎng)均衡的爽口時蔬類
Part 05 營養(yǎng)保健的甘美菌豆類