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　　《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊》根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理》教材編寫?！恫惋嫎I(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊》的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習(xí)的結(jié)合，可用于學(xué)生的課上練習(xí)和課下作業(yè)?！恫惋嫎I(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊》由趙子余編寫。

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圖書目錄

第1章　概述
第2章　餐飲經(jīng)營類型
第3章　餐飲經(jīng)營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務(wù)管理
第8章　菜單的設(shè)計
第9章　餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理

作　者：	趙子余編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	旅游

ISBN：	9787504561145	出版時間：	2007-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	69	字?jǐn)?shù)：

餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習(xí)題冊

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