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餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊

餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊

定　價：￥6.00

作　者： 趙子余 編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)教材
標　簽： 旅游

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ISBN： 9787504561145 出版時間： 2007-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 69 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊》根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理》教材編寫?！恫惋嫎I(yè)經(jīng)營與管理習題冊》的章節(jié)順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結(jié)合，可用于學生的課上練習和課下作業(yè)?！恫惋嫎I(yè)經(jīng)營與管理習題冊》由趙子余編寫。

作者簡介

暫缺《餐飲業(yè)經(jīng)營與管理習題冊》作者簡介

圖書目錄

第1章　概述
第2章　餐飲經(jīng)營類型
第3章　餐飲經(jīng)營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務管理
第8章　菜單的設(shè)計
第9章　餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理

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