舌尖上的中國(guó)

第一章  自然的饋贈(zèng)
　1． 松茸，野生菌中的貴族
　2． 廚師愛(ài)筍，曰其單純
　3． 藏匿深山的禮物：諾鄧火腿
　4． 閃著汗水的蓮藕
　5． 冰下查干湖的漁獲
第二章  主食的故事
　1. 溫飽的信仰：五谷雜糧
　2. 稻米之香
　3. 面食地理
　4. 團(tuán)圓與記憶的味道：年糕與餃子
第三章  轉(zhuǎn)化的靈感
　1. 黃豆對(duì)豆腐的漫長(zhǎng)尋找
　2. 遠(yuǎn)隔萬(wàn)里的默契
　3. 萌菌物語(yǔ)：不可思議的轉(zhuǎn)換
　4. 醬缸文化之本義
第四章  時(shí)間的味道
　1. 泡菜：一千個(gè)主婦就會(huì)有一千種味道
　2. 時(shí)間修煉出的臘味靈魂
　3. 味蕾的記憶
　4. 腌貨：中國(guó)味覺(jué)紀(jì)念館
　5. 才下舌尖，又上心頭
第五章  廚房的秘密
　1. 尼西鄉(xiāng)的黑陶罐
　2. 蒸煮兩相悅
　3. 大燙干絲的不能承受之輕
　4. 對(duì)一道菜的永恒追求
　5. 文思豆腐的物我兩忘
　6. 油的藝術(shù)
　7. 火候——中式廚房的機(jī)密
　8. 媽媽菜的人生況味
第六章  五味的調(diào)和
　1. 超越了“甜”的糖
　2. 苦之辯證
　3. 鹽，一位平衡大師
　4. 酸，在味蕾綻放時(shí)
　5. 好潑辣
　6. 鮮可道，非常道
第七章  我們的田野
　1. 鄉(xiāng)村的盛宴
　2. 海的“子民”
　3. 河蟹社會(huì)
　4. 垛田里的食智慧
　5. 高原不朽的精靈：青稞
　6. 屋頂上的菜園