大豆栽培與加工實用技術(shù)

　　大豆不僅是世界主要農(nóng)產(chǎn)品之一，也是我國四大糧食和油料作物之一，大豆油消費量居世界食用油消費首位，豆粕是世界蛋白飼料的主要品種，其主要營養(yǎng)成分高于水稻、小麥、玉米，可與肉、蛋、奶相媲美。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們膳食結(jié)構(gòu)的改變以及大豆獨特的營養(yǎng)保健功能及其藥用價值得到人們的公認(rèn)，大豆作為重要的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原料和生活必需品，消費量迅速增加，目前國產(chǎn)大豆產(chǎn)量嚴(yán)重不足，成為我國供求矛盾較為突出的農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)口量居高不下，2010年進(jìn)口量巨幅增加，占全球總進(jìn)口量的54％，進(jìn)口年增量創(chuàng)下歷史最高記錄，自給率僅20．1％，對我國大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成巨大沖擊。立足國內(nèi)生產(chǎn)，提高大豆產(chǎn)量。擴(kuò)大大豆種植面積，改善國產(chǎn)大豆的商品品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，是提高國產(chǎn)大豆市場競爭力，最大限度滿足國內(nèi)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們生活需要，實現(xiàn)大豆產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必由之路。 我國南方氣候條件優(yōu)越，紅黃壤資源豐富，是我國大豆的重要產(chǎn)區(qū)之一，發(fā)展大豆生產(chǎn)特別是間套作的潛力很大。為大力推廣以良種為中心的綜合高產(chǎn)配套栽培技術(shù)，加快南方大豆生產(chǎn)的發(fā)展，在總結(jié)多年大豆育種栽培技術(shù)研究和示范推廣的基礎(chǔ)上，結(jié)合各地農(nóng)民的實踐經(jīng)驗，并參考同行相關(guān)專著和論文，我們編寫了本書。

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