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內(nèi)容簡介

　　這本《癌癥素食全書》由柳秀乖著，內(nèi)容涵蓋層面既廣且深，從最基本的如何選購、清洗蔬果到保鮮烹煮原則等，皆巨細靡遺不厭其煩地提供正確的指引。文中并整理出“保健小叮嚀”和“健康小叮嚀”，以加深讀者的印象。同時，還告訴大家如何自制素醬汁以增添素食的美味，并提供食譜范例。其中的“食材營養(yǎng)貼心小語”和“烹訶踺康實用技巧”，讓你因“知其所以然”而吃得深具信心。字里行間不斷提醒大家食品安全的重要性，處處可見作者的專業(yè)和用心。

作者簡介

　　柳秀乖主要經(jīng)歷：資深護理師 1969—1994年臺北護理學院附設(shè)醫(yī)院護理臨床工作 1994—2003年美國惠氏藥廠營養(yǎng)品事業(yè)處營養(yǎng)咨詢服務(wù) 1994—迄今女青年會愛心服務(wù)隊社區(qū)醫(yī)療保健講師 2003—迄今財團法人乳癌防治基金會營養(yǎng)保健講師養(yǎng)生營主辦人相關(guān)著作：《懷孕坐月子食譜》、《養(yǎng)生茶及保健湯》、《調(diào)經(jīng)食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》等。

圖書目錄

【推薦序1】癌癥素食全書，引領(lǐng)健康風潮
【推薦序2】一本癌癥病友最實用的素食全書
【作者序1】提供全家人防癌抗癌的最佳飲食指南
【作者序2】選對素食好食材，才是健康源頭
【特別說明】本書使用說明
【前言】癌癥病人的正確素食觀
Part 1 請教醫(yī)師
癌癥與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素
Part 2 請教營養(yǎng)師
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀：如何有效補充植物性蛋白質(zhì)和B族維生素？
健康小叮嚀：癌癥病友吃素有可能營養(yǎng)不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀：3步驟煮出好吃多谷米飯
保健小叮嚀：怎么選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀：如何區(qū)分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調(diào)
健康小叮嚀：如何降低烹調(diào)方法引發(fā)的致癌危險性？
保健小叮嚀：如何用對植物性油脂的烹調(diào)特性？
癌癥病友的健康素原則
保健小叮嚀：如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀：白細胞低下時如何補充營養(yǎng)？
健康小叮嚀：如何選擇安全的營養(yǎng)補充品？
Part 3 健康廚房的食材準備
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀：改善治療期癥狀的中藥材
保健小叮嚀：如何挑選適用的茶葉？
1O種輔助抗癌飲食的市售素調(diào)味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療素調(diào)味品
保健小叮嚀：簡單認識輔助化療調(diào)味油
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY
Part 4 健康廚房的食譜示范
【早餐篇】
【主食篇】
【副食篇】
【湯品篇】
【點心&茶飲篇】
【附錄1】食物份量替代表
【附錄2】本書參考書目