食藥用菌加工技術(shù)

第一章　我國食藥用菌產(chǎn)品加工概述
  第一節(jié)　食藥用菌加工的物質(zhì)基礎(chǔ)
    一、食藥用菌加工的營養(yǎng)基礎(chǔ)
    二、食藥用菌加工的藥效基礎(chǔ)
  第二節(jié)　食藥用菌加工技術(shù)
    一、按加工的程度劃分
    二、按加工的方向劃分
    三、食藥用菌加工存在的主要問題
    四、食藥用菌加工發(fā)展策略
第二章　食藥用菌保鮮技術(shù)
  第一節(jié)　食藥用菌保鮮的基本原則及原理
    一、保鮮原則
    二、保鮮原理
　第二節(jié)　冷藏保鮮
  　一、冷藏保鮮的原理
  　二、冷藏保鮮的優(yōu)缺點
  　三、冷藏保鮮實例
　第三節(jié)　速凍保鮮
  　一、速凍保鮮的原理
  　二、速凍保鮮的優(yōu)點
  　三、速凍保鮮實例
　第四節(jié)　冷凍干燥保鮮
    一、冷凍干燥保鮮的原理
    二、冷凍干燥保鮮的優(yōu)點
    三、冷凍干燥保鮮實例
　第五節(jié)　室溫臭氧保鮮
    一、室溫臭氧保鮮的原理
    二、室溫臭氧保鮮的優(yōu)缺點
    三、室溫臭氧保鮮實例
　第六節(jié)　輻射保鮮
  　一、輻射保鮮的原理
  　二、輻射保鮮的優(yōu)缺點
  　三、輻射保鮮實例
　第七節(jié)　化學(xué)保鮮
    一、化學(xué)保鮮的原理
    二、化學(xué)保鮮的優(yōu)缺點
    三、化學(xué)保鮮實例
　第八節(jié)　氣調(diào)保鮮
    一、氣調(diào)保鮮的原理
    二、氣調(diào)保鮮的優(yōu)點
    三、氣調(diào)保鮮實例
  第九節(jié)　食藥用菌保鮮技術(shù)現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展方向
第三章　食藥用菌產(chǎn)品的簡單加工
第四章　食藥用菌風(fēng)味食品加工
第五章　食藥用茵方便食品生產(chǎn)技術(shù)
第六章　食藥用菌飲
第七章　食藥用菌釀造酒技術(shù)及產(chǎn)品
第八章　食藥用菌生物活性物質(zhì)提取技術(shù)及產(chǎn)品
第九章　食藥用菌盆景
第十章　食藥用菌菌糠的加工
第十一章　食藥用菌藥物制劑
參考文獻