食用菌栽培新技術(shù)

　　在食用菌領(lǐng)域工作了20多年，覺得食用菌行業(yè)的發(fā)展很快，無論科研、開發(fā)還是產(chǎn)業(yè)。栽培品種由20世紀70年代的四菇一耳，發(fā)展到現(xiàn)在的60多個；栽培方法由原始的段木栽培到現(xiàn)在的高效代料栽培；栽培模式也由手工作坊式的散戶到大戶、專業(yè)戶、基地、集約化和工廠化生產(chǎn)，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。尤其是自動化、工廠化生產(chǎn)的發(fā)展速度遠遠超過糧、棉、油、茶、蔬、果等主要農(nóng)產(chǎn)品。究其原因，主要歸于食用菌產(chǎn)品的特點與特色，當然也不排除政府和政策的影響。 食用菌產(chǎn)品的特點與特色，可以歸納為三個方面：一是安全性高。它的生產(chǎn)過程經(jīng)過了高溫滅菌，很少使用化學農(nóng)藥，與普通的蔬菜相比農(nóng)藥殘留要低得多；二是營養(yǎng)性好。高蛋白、低脂肪、游離氨基酸、維生素和微量元素含量高；三是抑瘤防癌作用突出。食用菌細胞中含有各類真菌多糖，能抗病毒、抑腫瘤、防癌變，這已被現(xiàn)代醫(yī)學所證明?；谝陨显?，食用菌得到越來越多消費者的喜愛，銷量也迅速增長，這是食用菌產(chǎn)業(yè)火爆發(fā)展的根本原因。 有些業(yè)內(nèi)專家說，在動物性食品和植物性食品不能滿足人類生存的需求時，菌類食品將代替動、植物食品，這種觀點我不敢茍同。在一個正常的生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者、消費者和分解者的數(shù)量是保持相對穩(wěn)定的，我們不能無限去夸大分解者的作用，但我們可以大膽預(yù)言，隨著人類對食用菌認識的不斷加深，對食用菌產(chǎn)品的需求還將進一步擴大，因此，食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的前景和潛力。

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