雅舍談吃

序言　　1
第一輯　吃在故鄉(xiāng)
烤羊肉　　3
燒鴨　　5
醬菜　　8
水晶蝦餅　　10
湯包　　12
核桃酪　　15
鐵鍋蛋　　18
酸梅湯與糖葫蘆　　21
鍋燒雞　　24
煎餛飩　　27
核桃腰　　29
豆汁兒　　31
芙蓉雞片　　33
烏魚錢　　38
炸丸子　　39
栗子　　42
滿漢細(xì)點(diǎn)　　44
茄子　　48
白肉　　50
爆雙脆　　52
餃子　　55
燒羊肉　　57
菠菜　　59
北平的零食小販　　61
酪　　69
第二輯　吃在四方
西施舌　　75
火腿　　77
醋熘魚　　80
熗青蛤　　82
魚翅　　86
豆腐　　89
獅子頭　　92
兩做魚　　94
生炒鱔魚絲　　96
瓦塊魚　　99
溜黃菜　　102
韭菜簍　　104
蟹　　106
佛跳墻　　112
海參　　115
菜包　　117
糟蒸鴨肝　　121
蓮子　　123
干貝　　127
鮑魚　　129
咖喱雞　　132
烙餅　　134
筍　　137
黃魚　　140
八寶飯　　142
薄餅　　144
拌鴨掌　　147
魚丸　　148
臘肉　　150
粥　　152
鍋巴　　155
龍須菜　　158
鴿　　160
面條　　162
第三輯　吃東道西
由熊掌說起　　167
吃　　170
味精　　174
炸活魚　　176
粽子節(jié)　　181
大菜　　182
讀《媛珊食譜》　　183
《飲膳正要》　　187
千里莼羹，未下鹽豉　　191
讀《中國吃》　　193
再談“中國吃”　　204
讀《烹調(diào)原理》　　211
記日本之飲食店　　217
豆腐干風(fēng)波　　221
康乃馨牛奶　　226
吃在美國　　230
“麥當(dāng)勞”　　234