細說食物密碼

第一篇  解讀食物營養(yǎng)的奧秘
第一章  食物營養(yǎng)面面觀
認識六大營養(yǎng)素
了解營養(yǎng)素的來源
食物四性五味與疾病
食物五色
口感不佳的食物營養(yǎng)好第二章  食物營養(yǎng)與身體健康
食物對人的影響
怎樣讓身體吸收食物營養(yǎng)
科學烹飪減少食物營養(yǎng)流失
認清體質、吃對食物
不同人群的膳食指南
0～3歲幼兒喂養(yǎng)指南
嬰幼兒飲食有五忌
兒童青少年膳食指南
孕期飲食有何營養(yǎng)要點
中老年人如何科學飲食
不同職業(yè)健康膳食指南
體力勞動者的飲食注意
腦力勞動者的飲食調理
久坐者的飲食
熬夜者的飲食宜忌
考試者的飲食原則
不同疾病的健康膳食指南
感冒患者的飲食宜忌
失眠者的飲食注意
胃病患者飲食調養(yǎng)的原則
痤瘡患者的飲食宜忌
痛經(jīng)者的飲食調養(yǎng)原則
肥胖者飲食原則
糖尿病患者的飲食宜忌
高血壓患者的飲食策略
預防癌癥的飲食原則
癌癥者術后的飲食原則第三章  食物營養(yǎng)對對碰
科學配菜原則及搭配技巧
配菜合理能提高食物的營養(yǎng)價值
食物合理搭配好處多
正確搭配，吃出健康
第二篇  解密常見食材
第一章  五谷雜糧
大米——健脾和胃補中益氣
糙米——營養(yǎng)價值最高的米
糯米——溫補脾胃
小米——安神滋陰補益脾胃
玉米——延緩衰老的黃金作物
薏米——去濕利水美白護膚
燕麥——補充營養(yǎng)控制食欲
蕎麥——北方人的健康主食
芝麻——烏發(fā)補腎健腦益智
蓮子——養(yǎng)心安神老少皆宜
花生——長壽之果
芡實——秋季進補的佳品第二章  蔬菜
大白菜——補充營養(yǎng)美白養(yǎng)顏
包菜——健脾養(yǎng)胃補血養(yǎng)顏
菠菜——大力水手的最愛
空心菜——防暑解熱涼血排毒
油菜——解毒消腫寬腸通便
芹菜——降血壓的首選
韭菜——男人的壯陽草
生菜——清肝利膽安神養(yǎng)胃
茼蒿——古代的皇帝菜
白蘿卜——增強機體免疫力
胡蘿卜——藥用功效最好的蔬菜
茄子——紫色食物佼佼者
土豆——美容減肥延緩衰老
紅薯——防癌抗癌能手
蓮藕——生熟皆可老幼皆宜
山藥——亦食亦藥藥食兼?zhèn)?br />竹筍——低糖低脂健康長壽
萵筍——鎮(zhèn)靜安神通利小便
南瓜——糖尿病人的最佳蔬菜
冬瓜——減肥輕身美白潤膚
黃瓜——蔬菜中的美容品
絲瓜——清暑涼血美容去皺
苦瓜——消炎退熱健脾開胃
豆角——健胃補腎通便防癌
花椰菜——抗癌防癌清理血管
洋蔥——殺菌解毒降壓抗癌
辣椒——降脂減肥健胃散寒
西紅柿——神奇的菜中之果
茭白——清熱解毒通利大小便第三章  肉 類
豬肉——脂肪和蛋白質的主要來源
肝臟——最理想的補血食物
血類——清理腸道的能手
豬蹄——補充膠原蛋白延緩衰老
牛肉——提高機體抗病能力
羊肉——寒冬補益佳品
雞肉——補充營養(yǎng)的首選
鴨肉——體內有熱者最宜食用
鴿肉——滋補益氣健腦提神
鵪鶉——補中益氣利水消腫第四章  水產(chǎn)類
草魚——溫中補虛淡水魚中的上品
鳙魚——暖胃補虛化痰平喘
鯉魚——利水消腫通乳解毒
鱸魚——肉質白嫩健脾益氣
鯽魚——肉質細嫩補虛通乳
鯧魚——肉厚刺少營養(yǎng)豐富
黃魚——健脾開胃安神止痢
帶魚——味道鮮美養(yǎng)肝補血
三文魚——肉質細嫩水中珍品
墨魚——養(yǎng)血通經(jīng)催乳補脾
魷魚——滋陰養(yǎng)胃補虛潤膚
鱔魚——補中益氣溫陽益脾
蝦——滋補壯陽延年益壽
螃蟹——清熱解毒養(yǎng)筋活血
牡蠣——補鈣補鋅鎮(zhèn)驚安神
蛤蜊——滋陰生津天下第一鮮
海參——高蛋白低脂肪低膽固醇
海帶——含碘冠軍
紫菜——維生素的寶庫
甲魚——滋陰壯陽延年益壽
鮑魚——海味中的珍品第五章  蛋豆奶
雞蛋——含優(yōu)質蛋白質
皮蛋——清涼去火止瀉降壓
鵪鶉蛋——補中益氣強身健腦
黃豆——豆中之王補氣養(yǎng)血
綠豆——清暑益氣止渴利尿
紅豆——清熱解毒通乳除腫
黑豆——烏發(fā)明目延年益壽
豆腐——補養(yǎng)健腦老幼皆宜
豆?jié){——滋陰潤燥調和陰陽
牛奶——營養(yǎng)均衡強身健體
酸奶——提高免疫力促進食欲第六章  菌菇類
香菇——益智安神民間山珍
金針菇——增智菇
草菇——味道鮮美抗病解毒
平菇——追風散寒增強體質
木耳——養(yǎng)血駐顏防癌抗癌
銀耳——滋陰潤腸美容養(yǎng)顏
茶樹菇——益氣開胃抗癌尖兵第七章  水 果
蘋果——一日一蘋果醫(yī)生遠離我
梨——生津止渴全方位的健康水果
香蕉——潤腸通便清熱解毒
菠蘿——清熱解暑生津止渴
西瓜——盛夏降暑佳果
橘子——酸甜可口開胃理氣
桃子——營養(yǎng)豐富延年益壽
獼猴桃——營養(yǎng)密度最高的水果
草莓——固齒消食解熱祛暑
芒果——熱帶水果王
木瓜——美容養(yǎng)顏百益果王
哈密瓜——低熱低脂維生素的寶庫
龍眼——美味可口補虛益脾
荔枝——生津止渴健脾和胃
橙子——維生素C的寶庫
榴蓮——水果之王強身健體
葡萄——開胃補血水晶明珠
火龍果——潤腸通便清熱降火
檸檬——美容佳品附錄一：食品添加劑
食品添加劑：天使還是魔鬼
正確防范食品添加劑
常用食品添加劑
附錄二：食材營養(yǎng)分析表
后記