B族維生素：21世紀健康守護神

概述
　營養(yǎng)素的概念
　什么是維生素
　B族維生素及其家庭成員
　我們?yōu)槭裁匆匾旴族維生素
維生素B1——腳氣病的克星
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含維生素B1的食物有哪些
維生素B2——其他維生素的好幫手
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含核黃素的食物有哪些
煙酸——癩皮病的終結(jié)者
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀與疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含煙酸的食物有哪些
泛酸——健康護衛(wèi)者的護衛(wèi)
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含泛酸的食物有哪些
維生素B6——人體代謝的指揮者
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含維生素B6的食物有哪些
生物素——青春活力的塑造者
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含生物素的食物有哪些
葉酸——DNA的接產(chǎn)者
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含葉酸的食物有哪些
　對于葉酸需要特別注意的幾點
維生素B12——衰老的狙擊手
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀與疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含維生素B12的食物有哪些
膽堿——年輕記憶的維護者
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀與疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過多影響健康嗎
　富含膽堿的食物有哪些
?；撬帷斆鲗殞毜囊啡?br />　簡介
　有什么作用
　缺乏后的癥狀和疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含牛磺酸的食物有哪些
肉毒堿——魔鬼身材的再造者
　簡介
　發(fā)現(xiàn)歷史
　有什么作用
　缺乏的原因
　缺乏后的癥狀與疾病
　每天吃多少合適呢
　攝入過量影響健康嗎
　富含肉毒堿的食物有哪些
　膳食指導
　B族維生素缺乏的常見原因是什么
　B族維生素缺乏的發(fā)生過程是怎樣的
　如何判定自己體內(nèi)的B族維生索營養(yǎng)狀況是否良好
　怎樣判斷膳食中攝入的B族維生素是否足夠
　可以通過哪些途徑補充B族維生素
　富含B族維生素的食物有哪些
　什么人容易缺乏B族維生素
　為什么說食物是攝取B族維生素的最好途徑
　什么是營養(yǎng)強化食品
　B族維生素強化食品有哪些
　什么是營養(yǎng)素補充劑
　什么情況下需要服用營養(yǎng)素補充劑
　營養(yǎng)素補充劑能代替正常飲食嗎
　如何選擇B族維生素補充劑
　天然食物維生素提取物制成的營養(yǎng)素補充劑比合成的好嗎
　食物加工烹調(diào)時要注意什么
　怎樣理解食物搭配和營養(yǎng)素之間的相互作用
參考文獻
附錄
　中國居民膳食指南（中國營養(yǎng)學會制定）
　中國居民平衡膳食寶塔（中國營養(yǎng)學會制定）
　中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRs）表（中國營養(yǎng)學會制定