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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　我們身邊的食物，如，大米、蔬菜、水果、豆類、牛奶及乳制品、肉類、魚類等，都是我們維持健康的保證。這些食物在我們?nèi)粘Ｉ钪袑こ？梢姡绾尉鈹z取其中的營(yíng)養(yǎng)，的確是個(gè)十分重要的問(wèn)題。本書力求以輕松的形式向大家介紹各種食物中包含的營(yíng)養(yǎng)成分，并為大家推薦一些可以平衡攝取其中營(yíng)養(yǎng)的菜單。希望讀者朋友們能夠通過(guò)這本書獲得有益的啟發(fā)，從而能夠更有效地保持身體和精神的健康、保持日常飲食生活健康。

作者簡(jiǎn)介

　　\三浦理代畢業(yè)于女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系。曾任女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)研究室助手，后獲得農(nóng)學(xué)博士、營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士學(xué)位，2001年成為女子大學(xué)教授。主要作品有《在飯菜中補(bǔ)鈣》（合著，女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)出版社）、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)手冊(cè)》（合著，季報(bào)堂出版）、《食品功能論》（合著，同文書院）、《水產(chǎn)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（合著，季報(bào)堂出版）、及其他。\

圖書目錄

\本書的使用方法
五大營(yíng)養(yǎng)要素的基礎(chǔ)知識(shí)第一章蔬菜
果實(shí)類
南瓜
毛豆
六棱豆
黃瓜（胡瓜）
扁豆
西葫蘆
蠶豆
辣椒
冬瓜
西紅柿
茄子
玉米
苦瓜
青椒莖葉類
蘆筍
芥菜
菜花
空心菜
卷心菜（甘藍(lán)）
小白菜
茼蒿
香芹
西芹
竹筍
油菜
洋蔥
韭菜
大蒜
大蔥
大白菜
西藍(lán)花
菠菜
木耳菜
生姜芽
萵筍
生菜芳香植物、薄荷類
紫蘇
三葉菜
其他芳香植物類芽菜類
豆芽
蘿卜苗根菜類
蕪菁
牛蒡
甘薯
芋頭
土豆
生姜
白蘿卜
胡蘿卜
山藥
蓮藕根菜類/加工品
魔芋菌菇類
香菇
真姬菇（濕地菇）
平菇
其他種類的蘑菇第二章魚貝類
魚類
竹莢魚
海鰻
香魚
石鱸魚
河鰻
沙丁魚
鰹魚
梭魚
鰈魚
琥珀魚
鯽魚
黃花魚
鮭魚（三文魚）
鮐魚
鯉魚
鲅魚
秋刀魚
多春魚
海鱸魚
帶魚
加吉魚
鱈魚
草魚
鯡魚
鱔魚
比目魚
泥鰍
甲魚
金槍魚
平魚
包公魚貝類
蟶子
文蛤
牡蠣
海螺
蜆貝
蛤蜊
扇貝
海膽其他
龍蝦
螃蟹
魷魚
章魚
魚貝類加工品
魚的宰殺方法第三章肉蛋乳制品
肉類
牛肉
雞肉
豬肉
豬肉加工品
羊肉蛋類
雞蛋乳制品
牛奶
奶酪
酸奶第四章水果果實(shí)
水果
鱷梨
杏
草莓
無(wú)花果
梅子
柿子
柑橘類
獼猴桃
櫻桃
西瓜
李子
梨
菠蘿
香蕉
葡萄
枇杷
藍(lán)莓
芒果
桃
甜瓜
蘋果果實(shí)
杏仁
銀杏
栗子
核桃
花生第五章谷物豆類藻類
谷物
大米
雜谷類
谷物加工品豆類
大豆
其他豆類
豆腐
納豆
其他的大豆加工品藻類
海帶
裙帶菜
其他海藻類附錄
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