學(xué)做麻辣川菜

01 細(xì)說(shuō)川菜
  川菜的口味特點(diǎn)
  川菜的美味秘訣
    ——味汁
  魚(yú)香汁
  怪味汁
  蔥油汁
  麻辣汁
  蒜泥汁
  椒麻汁
  特色辣醬汁
  風(fēng)味辣椒汁
02 超經(jīng)典川菜
  夫妻肺片
  棒棒雞
  蒜泥白肉
  口水雞
  川北涼粉
  四川泡菜
  魚(yú)香肉絲
  回鍋肉
  歌樂(lè)山辣子雞
  宮保雞丁
  花椒雞丁
  水煮魚(yú)
  麻婆豆腐
  龍抄手
  鐘水餃
  燃面
03 家常川菜
  四川熏肉
  麻辣雙耳
  野花椒泡耳片
  酸辣腰片
  五香牛肉
  香辣雙脆
  麻辣牛筋
  麻辣牛百葉  ……小知識(shí)