維生素與人體健康

一、維生素與健康史話
　(一)癩皮病
　(二)腳氣病
　(三)夜盲癥
二、何謂維生素
三、維生素揭秘史
四、維生素的種類
　(一)脂溶性維生素
　(二)水溶性維生素
　(三)類維生素
五、維持健康所需的維生素量
　(一)正常人維持健康所需維生素的日攝人量
　(二)各機構制訂每日攝人維生素數(shù)量表
六、影響維生素吸收的因素
　(一)食物中維生素的流失
　(二)食物的混合烹煮
　(三)吸煙
　(四)嗜酒
　(五)藥物
　(六)間接性影響
　(七)其他因素
七、如何選購維生素制劑
　(一)外表包裝
　(二)藥品質(zhì)量
　(三)品種及含量
　(四)計量單位
　(五)說明書及使用量
　(六)慎選用維生素
八、脂溶性維生素
　(一)維生素A
　(二)維生素D
　(三)維生素E
　(四)維生素K
九、水溶性維生素
　(一)維生素B1
　(二)維生素B2
　(三)維生素B3
　(四)維生素B5
　(五)維生素B6
　(六)維生素B9
　(七)維生素B12
　(八)維生素H
　(九)維生素C
十、類維生素
　(一)維生素B4
　(二)維生素B13
　(三)維生素B15
　(四)維生素B17
　(五)維生素BT
　(六)維生素F
　(七)維生素L
　(八)維生素P
　(九)輔酶Q
　(十)維生素U
　(十一)膽素
　(十二)肌醇
　(十三)維生素PABA
　(十四)硫辛酸
主要參考文獻