食品安全與統(tǒng)計技術

第1章　概述
1.1　食品安全管理理念和管理制度的產生
1.2　食品及食品安全的術語
1.3　統(tǒng)計技術
第2章　食品安全的法律法規(guī)
2.1　我國食品安全管理的主要法律、法規(guī)和規(guī)章
2.2　食品安全法
2.3　中華人民共和國食品安全法實施條例
2.4　中華人民共和國農產品質量安全法
第3章　食品安全質量管理
3.1　食品安全監(jiān)管體制
3.2　良好生產操作規(guī)范
3.3　衛(wèi)生標準操作程序
3.4　危害分析和關鍵控制點（HACCP）
3.5　食品進出口備案注冊管理規(guī)定
3.6　其他食品認證簡介
第4章　食品質量與環(huán)境管理體系
4.1　ISO 9001《質量管理體系　要求》
4.2　ISO 14001《環(huán)境管理體系　要求及使用指南》
第5章　食品鏈中各類組織的要求
5.1　ISO 22000（（食品安全管理體系　食品鏈中各類組織的要求》產生的
背景
5.2　ISO 22000與ISO 9001、HA（?CP間的關系
5.3　ISO 22000的應用范圍
5.4　ISO 22000術語
5.5　ISO 22000管理原理
5.6　ISO 22000各要素詳解
5.7　ISO 22000與統(tǒng)計技術
第6章　食品安全源頭管理
6.1　源頭管理
6.2　良好農業(yè)規(guī)范
6.3　統(tǒng)計技術的應用
6.4　抽樣檢驗
第7章　食品加工過程質量控制
7.1　過程質量控制
7.2　常規(guī)控制圖
7.3　試驗設計
7.4　過程能力分析
第8章　食品安全風險分析
8.1　風險分析
8.2　風險分析與統(tǒng)計技術
第9章　食品檢驗
9.1　國外及國際食品安全管理組織及相關標準／法規(guī)
9.2　試驗數(shù)據(jù)的統(tǒng)計處理
9.3　數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定
9.4　統(tǒng)計技術在食品檢驗中的應用
9.5　食品檢驗中測量不確定度的評定
附錄
附表1　正態(tài)分布函數(shù)表
附表2　計量值控制圖系數(shù)表
附表3　X2分布的分位數(shù)表
附表4　f分布的分位數(shù)表
附表5　F分布的分位數(shù)表
附表6　相關系數(shù)檢驗表
附表7　秩和檢驗表
參考文獻