糖尿病精品藥膳60種

　　本書是中國現(xiàn)代藥膳學(xué)的開拓者彭銘泉和其傳承人彭年東的心血之作，在介紹了糖尿病的成因、糖尿病患者飲食宜忌、糖尿病的“四因”施膳、糖尿病藥膳的組成原則和烹飪方法的基礎(chǔ)上，以彩照和文字——對應(yīng)的形式介紹了60種有關(guān)糖尿病精品藥膳的配方、制作、功效和適應(yīng)證。本書可謂是糖尿病病友養(yǎng)生和康復(fù)的好幫手。

　　彭銘泉，男，漢族，1933年出生于重慶市。中國人民解放軍防化指揮工程學(xué)院本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，中國現(xiàn)代藥膳學(xué)的開拓者。自1980年開始從事中國藥膳科研工作，在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并出版300余部藥膳專著。代表作有：《中國藥膳大典》，該書為國家“八五”重點圖書；《中國藥膳學(xué)》（獲四川省重大科技成果獎）；《中國藥膳大全》（1987年獲四川省優(yōu)秀科普作品一等獎）；《大眾藥膳》（1984年，分別榮獲西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎）。此外，還有日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、臺灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學(xué)》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》1992年）、2010年出版的《中華藥膳綱目》等，均成為暢銷書，深受國內(nèi)外讀者歡迎，被譽(yù)為“藥膳學(xué)泰斗”。廣東經(jīng)濟(jì)出版社在出版彭銘泉教授著《中國藥膳與食療精粹系列》時，稱彭教授為中國現(xiàn)代藥膳鼻祖，并精心打磨出“一書治一病”的特色書。他創(chuàng)新藥膳配方，經(jīng)過無數(shù)檢驗，卓有成效。彭教授不僅著書立說，他還把這些藥膳理論用于臨床實踐，并于1980年開創(chuàng)了我國第一個藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳。他的成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人疾苦，一些產(chǎn)品銷往日本和中國香港地區(qū)，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請，赴日進(jìn)行了為期三個月的學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動。1992年，他應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級顧問。2005年，應(yīng)德國希里瑪醫(yī)院胡瑞德先生邀請赴德國、法國、比利時、盧森堡、荷蘭、奧地利等國，進(jìn)行藥膳講學(xué)活動。同時，他還接收了國內(nèi)和日本、美國、韓國等十多個國冢共200余位崇拜中國藥膳的人為弟子，傳授中國彭氏藥膳的制作方法，把中國藥膳這一祖國寶貴遺產(chǎn)廣為傳播?，F(xiàn)在彭銘泉教授是中國藥膳研究會常務(wù)理事、中國中醫(yī)學(xué)會藥膳專業(yè)委員會顧問、四川省保健協(xié)會副會長、中國藥學(xué)會成都藥膳專業(yè)委員會主任委員、成都大學(xué)藥膳專業(yè)客座教授等。