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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　1983～1989年間，在美國(guó)康奈爾大學(xué)坎貝爾教授、英國(guó)牛津大學(xué)理查德·佩托教授、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心（原中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院）陳君石、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，于中國(guó)的24個(gè)省、市、自治區(qū)的69個(gè)縣開(kāi)展了3次關(guān)于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學(xué)研究。這也是有史以來(lái)規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究。在這項(xiàng)研究的基礎(chǔ)上，坎貝爾父子著就了這本《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》。這是一本真正能挽救你生命的書，對(duì)因經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展而飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，必須加以關(guān)注！科學(xué)證據(jù)確鑿無(wú)疑，研究結(jié)論令人震驚：動(dòng)物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病概率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)進(jìn)行控制和治療。坎貝爾教授認(rèn)為：以動(dòng)物性食物為主的飲食會(huì)導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等）；以植物性食物為主的飲食最有利于健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病，即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等?？藏悹柌┦堪l(fā)自良心建言“死亡，是食物造成的！”那么，到底要怎么做才能保持健康呢？

作者簡(jiǎn)介

暫缺《救命飲食：中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

序言一　勇氣挑戰(zhàn)
序言二　勇氣與正直
序言三　他讓我們活得更健康
引言
第一部分　中國(guó)健康調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)研究
　第1章　什么問(wèn)題?如何解答？
　　醫(yī)生決定如何進(jìn)行醫(yī)治的考量要點(diǎn)，通常是基于金錢。
　第2章　蛋白質(zhì)王朝　　
　　罹患肝癌的孩子，都來(lái)自吃得最好的家庭?！?br />　第3章　癌癥不要來(lái)　
　　日常15％～16％的每目動(dòng)物蛋白攝取量，就可能引來(lái)癌癥。
　第4章　到中國(guó)取經(jīng)
　　最健康的飲食是復(fù)合碳水化合物含量高的飲食。
第二部分　有錢人的富貴病
　第5章　破碎的心臟
　　300名平均22歲的軍人中，竟然77．3％都罹患了心臟病。
　第6章　吸金黑洞——肥胖癥
　　與葷食者攝取的熱量相同或更多的素食者，身材顯得較苗條。
　第7章　老少通吃——糖尿病
　　8周的素食療法讓有21年病史的糖尿病患不用再接受藥物治療。
　第8章　頭號(hào)殺手——癌癥
　　我們會(huì)接觸環(huán)境荷爾蒙，90％～95％是因?yàn)槲覀兂匀狻?br />　第9章　自殺性的自身免疫疾病
　　食用動(dòng)物性食物(尤其是牛奶)常和疾病風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)。
　第10章　吃植物性食物防病
　　——骨質(zhì)疏松、腎病、眼科疾病、腦病．
　每日多攝取三份蔬果，將可減少22％中風(fēng)概率?！　?br />第三部分　最佳營(yíng)養(yǎng)指南　　
　第11章　吃得對(duì)，活得好
　　就算改吃不含化學(xué)物質(zhì)的有機(jī)肉制品，也不會(huì)更安全。
　第12章　怎么吃才健康
　　最理想的動(dòng)物性食物攝取量是零。
第四部分　這些訊息為什么你以前沒(méi)聽(tīng)過(guò)?
　第13章　科學(xué)的黑暗面
　　以植物性食物去防癌，一點(diǎn)也不受食品和醫(yī)藥界歡迎。
　第14章　科學(xué)簡(jiǎn)化論的死胡同
　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部的全國(guó)學(xué)校午餐計(jì)劃竟將炸薯?xiàng)l列為蔬菜!
　……
附錄