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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　涼拌菜——生切涼拌最簡(jiǎn)單，咸辣酸甜滋味全各種小菜中，以涼拌菜最為常見(jiàn)。涼拌菜大多不需加熱或僅需快速焯水后即可進(jìn)行拌制，所用調(diào)料也大多種類很少且很常見(jiàn)，費(fèi)時(shí)不多、操作極其簡(jiǎn)單。鹵醬菜——醇厚香濃最可口，鹵醬鍋內(nèi)薈珍饈鹵醬菜取材方便，原料廣泛，只要將鹵醬汁調(diào)好，再放入原料燒煮至熟即可食用，喜歡吃什么就煮什么，輕松滿足不同的口味需求，醇厚宜人，潤(rùn)而不膩。腌泡菜——昧道進(jìn)到最深層，開(kāi)胃下飯全靠它腌泡菜所用原料多為可生食的素菜，加上簡(jiǎn)單的幾味調(diào)料，浸泡幾個(gè)小時(shí)至幾天，使調(diào)料的味道充分進(jìn)入到原料中，就可以吃了，清爽開(kāi)胃，可口下飯。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《涼拌鹵醬腌泡菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

1　清爽涼拌菜
　　涼拌菜的分類　
　　調(diào)制涼拌菜6要點(diǎn)　　
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　　哪些蔬菜適合制作涼拌菜?
　　涼拌菜的常用刀法有哪些?　　
　　調(diào)好昧是調(diào)制涼菜的關(guān)鍵　　
　　涼拌菜調(diào)味小技巧　　
　　　精彩鏈接：制作涼拌菜常用的調(diào)料
　　涼拌好菜的秘訣——味汁的調(diào)制
　　一步一步教您做　　
　　精彩鏈接：生吃蔬菜的保健功效
　蔬菜類
　　椒油熗茭白
　　涼拌茭白絲
　　蔥油茭白
　　胡蘿卜拌茭白
　　紅油冬筍
　　麻辣筍
　　番茄塊拌蘆薈
　　鹽水花生蘆薈
　　蜜糖仙人掌
　　生拌仙人掌
　　番茄仙人掌
　　糖醋蘆筍片
　　香辣萵筍
　　油吃麻辣萵筍
　　糖醋筍條
　　生拌萵筍
　　椒油熗黃瓜
　　……
2　醇香鹵醬菜
3　幾味腌泡菜