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內(nèi)容簡介

　　民以食為天，人們每天的日常生活都離不開對食物的攝人，它是提供維持人類機(jī)能、生命活動所需能量和營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。它與人類的生存與發(fā)展息息相關(guān)，是一種對人類健康有著密切關(guān)系的特殊的有形產(chǎn)品。因此，食品的質(zhì)量安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求。食品質(zhì)量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。尤其是對我國而言，我國擁有近13億的人口，對食品的消耗極大，是食品生產(chǎn)工業(yè)的大國。在我國國民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)，根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％；2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值首破1.2萬億元，2009年更是突破4.9萬億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值發(fā)展水平。

作者簡介

　　王衛(wèi)，教授，四川省學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人，現(xiàn)任成都大學(xué)科技處處長，兼職肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，食品加工四川省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。承擔(dān)完成涉及食品加工、貯運(yùn)流通及安全控制科技攻關(guān)、科技富民、國際合作等項(xiàng)目20余項(xiàng)，發(fā)表研究論文60余篇，出版著作7本（部），發(fā)明專利成果12項(xiàng)，研究成果獲四川省科技進(jìn)步獎7項(xiàng)，成都市科技進(jìn)步獎6項(xiàng)，獲國家科技部星火科技先進(jìn)個人、四川省科技管理先進(jìn)個人、四川省先進(jìn)教育工作者、四川省教學(xué)名師、四川省先進(jìn)科技特派員、成都市有突出貢獻(xiàn)專家等榮譽(yù)稱號。受聘中國畜產(chǎn)加工學(xué)會常務(wù)理事，四川省畜牧獸醫(yī)學(xué)會畜產(chǎn)加工分會理事長，四川省食品科學(xué)學(xué)會副理事長，中國肉禽水產(chǎn)制品專家委員會專家，四川省食品藥品管理局食品安全專家委員會專家，成都市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全委員會專家。

圖書目錄

一、食品質(zhì)量與安全
1.什么是食品安全
2.什么是食品質(zhì)量，有哪些基本要求
3.關(guān)于食品質(zhì)量安全
4.什么是食品質(zhì)量管理
5.食品生產(chǎn)加工經(jīng)營有哪些制度
6.什么是“QS”標(biāo)志，企業(yè)如何?。ㄙN）“QS”標(biāo)志
7.什么是食品標(biāo)簽
8.如何看食品標(biāo)簽
9.食品標(biāo)簽中的HACCP、GMP、SSOP、ISO的含義
10.食品保質(zhì)期和保存期及其區(qū)別
11.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品
12.無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志
13.有機(jī)食品的標(biāo)志
14.綠色食品的標(biāo)志
15.無公害、綠色食品與普通食品相比的顯著特征
16.轉(zhuǎn)基因食品及其安全性
17.我國現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的級別分類
18.什么是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
19.哪些食品已實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度
20.《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及其與食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)系
21.什么是《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
22.預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽包含的強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容
23.對已獲《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)需實(shí)施監(jiān)督檢驗(yàn)
24.應(yīng)當(dāng)?shù)蹁N食品生產(chǎn)許可證的情況
25.食品召回以及在什么情況下實(shí)施食品的召回
26.食品收回以及在什么情況下實(shí)施食品的收回
27.什么是預(yù)包裝食品
28.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的作用
29.在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上為什么要規(guī)范食品的品名
30.預(yù)包裝食品標(biāo)簽中企業(yè)的名稱、地址的規(guī)范標(biāo)注
31.預(yù)包裝食品標(biāo)簽中要準(zhǔn)確標(biāo)注生產(chǎn)日期和批號
32.預(yù)包裝食品標(biāo)簽要標(biāo)明標(biāo)準(zhǔn)代號
33.食品配料表中的防腐劑等食品添加劑必須標(biāo)明具體名稱
34.在食品標(biāo)簽上對有些食品要標(biāo)明產(chǎn)品的質(zhì)量等級
35.進(jìn)口食品的預(yù)包裝食品標(biāo)簽該如何標(biāo)示
36.預(yù)包裝食品標(biāo)簽要標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”和／或“輻照”
37.預(yù)包裝食品標(biāo)簽要有警示語
38.預(yù)包裝食品標(biāo)簽要標(biāo)明貯存條件
39.什么是特殊膳食食品
40.特殊膳食食品標(biāo)簽與保?。üδ埽┦称窐?biāo)簽的區(qū)別
……