目擊者文化指南：法國奶酪品鑒

　　增井和子等編著的《法國奶酪品鑒》是理想的指南，讀者在家、在附近的奶酪店或在法國旅游時(shí)，若需選擇和辨識(shí)奶酪，本書可迅速提供參考。逾350種奶酪以英文字母的順序加以編排，把同一派別或同一類型的相似奶酪分在同一組，并詳列奶酪產(chǎn)地、制造方法、外觀、氣味和味道等細(xì)節(jié)。《法國奶酪品鑒》并列有特別說明欄，提供有用的背景資料。書末附有簡(jiǎn)明的名詞釋義，對(duì)實(shí)用的專業(yè)術(shù)語提出解釋，其后還列有法國專售奶酪的商店及獲得“產(chǎn)區(qū)名稱管制”（AOC）認(rèn)證的生產(chǎn)者。最后則是完整的索引，也指出本書各種奶酪購自何處。

　　增井和子增井和子于20世紀(jì)70年代移居巴黎，在當(dāng)?shù)啬汤覙I(yè)的影響下開始熟悉并研究法國奶酪。曾與本書另一位作者及攝影師一同探訪法國各地，品嘗了千余種奶酪。著有多本關(guān)于美食的書籍，2004年出版了一本關(guān)于壽司的著作。