食用菌生產(chǎn)

　　本教材是編者們根據(jù)多年來從事食用菌教學(xué)、科研和生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，同時參閱了國內(nèi)外食用菌文獻(xiàn)資料，從中吸取了各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)編寫而成。具有如下特點(diǎn)：1．遵循綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)目標(biāo)根據(jù)高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)教育對象的特點(diǎn)，突破了傳統(tǒng)教材的編寫特點(diǎn)，以項(xiàng)目設(shè)計為載體，以能力培養(yǎng)和經(jīng)驗(yàn)積累為指導(dǎo)思想的編寫思路，圍繞食用菌生產(chǎn)職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求，選取內(nèi)容。以模塊的方式將食用菌生產(chǎn)分成不同的模塊，通過理論和實(shí)踐一體化教學(xué)來？成。每個模塊中設(shè)置的項(xiàng)目都是當(dāng)前以及未來食用菌生產(chǎn)需要的技能，首先提出生產(chǎn)任務(wù)，然后按照生產(chǎn)工藝流程展開教學(xué)，使學(xué)生以技術(shù)員的身份，參與全程的生產(chǎn)管理，在真實(shí)的生產(chǎn)、學(xué)習(xí)情境中逐步引導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)。關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長，滿足學(xué)生個人發(fā)展需求，全面提升學(xué)生素質(zhì)，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。2．體現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展食用菌代料栽培可有效地保護(hù)林業(yè)資源，又可充分利用木屑、農(nóng)作物秸稈、玉米芯等農(nóng)林副產(chǎn)品資源，還大大推進(jìn)了食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。為此，本教材只介紹食用菌的代料栽培方法，借此展示食用菌生產(chǎn)的動向。3．突出工學(xué)結(jié)合特色本教材的內(nèi)容安排緊密圍繞“職業(yè)能力培養(yǎng)”這條主線，通過項(xiàng)目教學(xué)，把與技能相關(guān)的理論知識融合到技能項(xiàng)目中去，這樣學(xué)生在各個技能項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)中，既明確了能力目標(biāo)，努力訓(xùn)練這一能力，又能掌握為實(shí)現(xiàn)這一能力所必備的理論知識。經(jīng)過綜合實(shí)訓(xùn)，學(xué)生可以基本掌握食用菌生產(chǎn)的綜合技術(shù)能力。技能模塊都采取先提出生產(chǎn)任務(wù)，在完成生產(chǎn)任務(wù)的驅(qū)動下，從生產(chǎn)者、管理者的角度出發(fā)，按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)，工學(xué)結(jié)合特色鮮明。4．涵蓋職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)將國家食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和菌類園藝工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入教材，使教材內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展和社會應(yīng)職崗位實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確對接。5．適用性強(qiáng)本教材敘述深入淺出，圖文并茂，操作步驟具體、明確，具有較強(qiáng)的可操作性?？勺鳛閼?yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)的各類相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用，也可供各類培訓(xùn)、食用菌從業(yè)人員和愛好者參考使用。

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