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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　馬雙成、魏鋒主編的《保健食品安全性檢測(cè)》比較系統(tǒng)地介紹了目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全檢測(cè)中常用的檢測(cè)技術(shù)和手段，同時(shí)圍繞我國(guó)保健食品在生產(chǎn)、流通、使用各環(huán)節(jié)可能引人的有毒、有害成分或人為因素添加的化學(xué)品等，分別建立了相應(yīng)的分析檢測(cè)方法。每章內(nèi)容包括背景知識(shí)、檢測(cè)技術(shù)的設(shè)計(jì)原理、具體檢測(cè)技術(shù)和方法等。所建立方法既注重了科學(xué)性，又強(qiáng)訶？實(shí)用性，供讀者在日常檢驗(yàn)檢測(cè)及標(biāo)準(zhǔn)方法研究中參考。本書(shū)能為我國(guó)廣大的保健食品工作者提供最新、最實(shí)用的安全性相關(guān)成分檢測(cè)方法，從而為提升我國(guó)保健食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平作出積極的貢獻(xiàn)。

作者簡(jiǎn)介

　　馬雙成，博士，研究員。畢業(yè)于香港中文大學(xué)生物系，現(xiàn)任中國(guó)藥品生物制品檢定所藥品檢驗(yàn)處處長(zhǎng)兼標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理處處長(zhǎng)。1995年至1996年在日本國(guó)鐘防株式會(huì)社漢方研究所進(jìn)行合作研究。主要從事藥品安全性、中藥對(duì)照物質(zhì)、天然產(chǎn)物化學(xué)、中（草）藥化學(xué)成分和有效成分、中藥檢定、中藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、中藥新藥的研究與開(kāi)發(fā)、藥理活性及作用機(jī)理等的研究。主持和參加了國(guó)家十一五科技支撐計(jì)劃、國(guó)？重大新藥創(chuàng)制中藥標(biāo)準(zhǔn)平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目、國(guó)家八五攻關(guān)、九五攻關(guān)、國(guó)家科技重大專項(xiàng)（創(chuàng)新藥物和中藥現(xiàn)代化）、國(guó)家自然科學(xué)基金等30多項(xiàng)課題的研究工作，在國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)核心刊物上發(fā)表論文150余篇，28篇為SCI收載。獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)一項(xiàng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，上海市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)一項(xiàng)、第七屆北京青年科技論文二等獎(jiǎng)一項(xiàng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)一項(xiàng)、安徽省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)一項(xiàng)。主要社會(huì)兼職為國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局新藥審評(píng)專家?guī)鞂＜摇?guó)家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品審評(píng)專家?guī)鞂＜?、?guó)家中藥品種保護(hù)審評(píng)？員會(huì)委員、第九屆中國(guó)藥典委員會(huì)委員、中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)第一屆標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)／標(biāo)準(zhǔn)樣品專業(yè)委員會(huì)委員、第四屆中國(guó)獸藥典委員會(huì)委員、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)地理標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)委員會(huì)委員、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)藥品價(jià)格審評(píng)中心價(jià)格審評(píng)專家等?！吨袊?guó)藥事》、《中國(guó)藥師》、《中草藥》、《藥物分析雜志》等雜志常務(wù)編委或編委。享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，獲2009年度中國(guó)藥學(xué)發(fā)展獎(jiǎng)“杰出青年學(xué)者獎(jiǎng)（中藥獎(jiǎng)）”。

圖書(shū)目錄

第一章  保健食品概況及安全性評(píng)價(jià)
  第一節(jié)  保健食品概述
  第二節(jié)  食品／保健食品安全及其現(xiàn)狀
  第三節(jié)  保健食品安全性評(píng)價(jià)原則
  第四節(jié)  保健食品安全評(píng)價(jià)內(nèi)容分析
  第五節(jié)  保健食品安全性相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
第二章  保健食品安全性檢測(cè)技術(shù)和方法概述
  第一節(jié)  薄層鑒別法
  第二節(jié)  高效液相色譜法
  第三節(jié)  高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法
  第四節(jié)  氣相色譜法
  第五節(jié)  氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法
  第六節(jié)  原子吸收法
  第七節(jié)  原子熒光法
  第八節(jié)  電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP—MS）
  第九節(jié)  其他方法（理化反應(yīng)試驗(yàn)法等）
  第十節(jié)  檢測(cè)技術(shù)選擇原則
第三章  保健食品安全性檢測(cè)樣品前處理有關(guān)技術(shù)和方法簡(jiǎn)介
  第一節(jié)  溶劑提取法
  第二節(jié)  溶劑萃取法
  第三節(jié)  固相萃取法
  第四節(jié)  固相微萃取法
  第五節(jié)  凝膠滲透色譜法
  第六節(jié)  超臨界流體萃取法
第四章  重金屬檢測(cè)方法
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  樣品前處理方法
  第三節(jié)  保健食品中鉛的測(cè)定
  第四節(jié)  保健食品中銅的測(cè)定
  第五節(jié)  保健食品中鎘的測(cè)定
  第六節(jié)  保健食品中砷的測(cè)定
  第七節(jié)  保健食品中汞的測(cè)定
  第八節(jié)  ICP原子發(fā)射光譜法測(cè)定保健食品中的砷、銅、鎘、鉛
第?章  農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量測(cè)定
  第三節(jié)  有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測(cè)定
  第四節(jié)  擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留量測(cè)定
第六章  有機(jī)溶劑殘留檢測(cè)方法
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  保健食品中有機(jī)溶劑殘留測(cè)定
  第三節(jié)  保健食品中有機(jī)溶劑殘留測(cè)定法起草說(shuō)明
第七章  樹(shù)脂殘留檢測(cè)方法
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  保健食品中樹(shù)脂殘留物測(cè)定方法
  第三節(jié)  保健食品中樹(shù)脂殘留物測(cè)定方法起草說(shuō)明
第八章  真菌毒素檢測(cè)方法
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  樣品處理方法介紹
  第三節(jié)  黃曲霉毒素檢測(cè)方法
  第四節(jié)  展青霉素檢測(cè)方法
  第五節(jié)  桔青霉素檢測(cè)方法
第九章  食品添加劑檢測(cè)方法
  第一節(jié)  保健食品中山梨酸和苯甲酸的測(cè)定
  第二節(jié)  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定
  第三節(jié)  食品中合成著色劑的測(cè)定
  第四節(jié)  保健食品中糖精鈉的測(cè)定
  第五節(jié)  保健食品中誘惑紅的測(cè)定
  第六節(jié)  保健食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的測(cè)定
  第七節(jié)  保健食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定
第十章  違法添加違禁藥的檢測(cè)方法（興奮劑、改善生長(zhǎng)發(fā)育類、減肥類、緩解體力疲勞類等）
  第一節(jié)  部分刺激劑藥物標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法
  第二節(jié)  利尿劑及部分其他藥物標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法
  第三節(jié)  麻醉劑及部分其他藥物標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法
  第四節(jié)  祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分（地塞米松等）
  第五節(jié)  甾體及部分其他藥物標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法
第十一章  違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第一節(jié)  緩解體力疲勞類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第二節(jié)  減肥類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第三節(jié)  輔助降血糖類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第四節(jié)  降脂類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第五節(jié)  通便（瀉下藥物大黃蒽醌類、馬兜鈴酸類）
  第六節(jié)  輔助降血壓類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第七節(jié)  改?睡眠（鎮(zhèn)靜安神抗抑郁）類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第八節(jié)  清咽功能（咳喘）類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法
  第九節(jié)  風(fēng)濕、止痛、抗感染類保健食品中違法添加化學(xué)藥的檢測(cè)方法