生鮮乳生產(chǎn)收購專職崗位技能培訓(xùn)系列教材：綜合篇

序
第一章　生鮮乳基礎(chǔ)知識(shí)
　第一節(jié)　生鮮乳
    一、生乳的概念
    二、生鮮乳的概念
    三、生鮮乳的組成
    四、影響生鮮乳產(chǎn)量與品質(zhì)的因素
    五、擠奶、貯存和運(yùn)輸
　第二節(jié)　生鮮乳相關(guān)術(shù)語
　復(fù)習(xí)題
第二章　相關(guān)法律、法規(guī)、政策
  第一節(jié)  中華人民共和國食品安全法
    一、關(guān)于食品安全監(jiān)管體制
    二、關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估
    三、關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)
    四、關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營
    五、關(guān)于食品檢驗(yàn)
    六、關(guān)于食品進(jìn)出口
    七、關(guān)于食品安全事故處置
    八、關(guān)于監(jiān)督檢查
    九、關(guān)于法律責(zé)任
　第二節(jié)　乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例
　  一、關(guān)于監(jiān)管部門的職責(zé)分
　  二、關(guān)于奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)
　  三、關(guān)于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　  四、關(guān)于生鮮乳貯藏和運(yùn)輸環(huán)節(jié)
　  五、關(guān)于乳品生產(chǎn)環(huán)節(jié)
　  六、關(guān)于乳品的銷售環(huán)節(jié)
　第三節(jié)　《生乳》國家標(biāo)準(zhǔn)
　  一、感官指標(biāo)
　  二、理化指標(biāo)
　  三、微生物指標(biāo)
　  四、污染物指標(biāo)
　  五、真菌毒素(黃曲霉毒素，Ml) 
　  六、重金屬污染物
　  七、農(nóng)藥殘留
　  八、獸藥殘留
　第四節(jié)　生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法
　  一、關(guān)于責(zé)任和監(jiān)管主體
　  二、關(guān)于生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)
　  三、關(guān)于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　  四、關(guān)于生鮮乳收購環(huán)節(jié)
　第五節(jié)　生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(試行)
　  一、奶牛場(chǎng)選址設(shè)計(jì)與環(huán)境
　  二、選育與繁殖
　  三、飼料與日糧配制
　  四、飼養(yǎng)管理
　  五、擠奶操作與衛(wèi)生
　  六、衛(wèi)生防疫與保健
　  七、記錄與檔案管理
　……
第三章　職業(yè)道德和規(guī)范
參考文獻(xiàn)