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內容簡介

　　科學地食用野菜可以起到食療兼?zhèn)?、防病治病、延年益壽的作用。本書收錄了我國主要常見野?40余種，并對它們的識別特征、營養(yǎng)成分、藥用功效、食用方法做了簡要介紹。每種野菜均配有清晰的整株生境、葉、花、果、根等特征性彩色識別圖片。此外還提供了40余種野菜菜肴成品圖片、各種野菜不同部位的采集時間表以及名稱索引等，方便讀者對野菜的了解和利用。本書可供廣大野菜愛好者及野菜開發(fā)部門、食品烹飪單位、賓館飯店人員以及相關教學、科研？員參考使用。

作者簡介

　　車晉滇男，1956年生于中國云南。現(xiàn)任北京市植物保護站研究員，主要從事雜草學的研究。享受國務院政府特殊津貼專家。出版專業(yè)著作10余部。業(yè)余時間喜歡爬山涉水，領略大自然的風光。身邊總是攜帶相機拍攝花花草草，也常采集一些野菜野果享用。

圖書目錄

一、野菜概述
1．野菜的含義
2.野菜的食用方法
3.野菜中毒的救治
4.采集野菜應注意的事項
二、野菜識別
1．草本植物
    鳳尾蕨科
    蕨菜
    三白草科
    魚腥草
    蓼科
    萹蓄
    紅蓼
    水蓼
    蠶繭草
    酸模葉蓼
    叉分蓼
    酸模
    藜科
    地膚
    雜配藜
    小藜
    藜
    鹽地堿蓬
    豬毛菜
    莧科
    青葙
    反枝莧
    刺莧
    凹頭莧
    皺果莧
    牛膝
    空心蓮子草
    馬齒莧科
    馬齒莧
    石竹科
    牛繁縷
    睡蓮科
    蓮
    毛茛科
    芍藥花
    金蓮花
    十字花科
    二月藍
    獨行菜
    薺菜
    彎曲碎米薺
    豆瓣菜
    無瓣蔊菜
    播娘蒿
    景天科
    景天三七
    薔薇科
    龍牙草
    蛇莓
    朝天委陵菜
    鵝絨委陵菜
    豆科
    紫花苜蓿
    南苜蓿
    救荒野豌豆
    酢漿草科
    酢漿草
    錦葵科
    冬葵
    堇菜科
    紫花地丁
    ……
附錄1 部分野菜菜肴圖譜
附錄2 野菜采集時間提示表
附錄3 野菜拉丁名、中文名索引
參考文獻