盡顯廚藝宴客菜

大廚支招做涼菜／
涼菜圍盤(pán)有訣竅／
Part 1　胃口大開(kāi)的美味涼菜
　葷菜／
　爽口毛肚／紅油耳片／
　五彩水晶凍／紅油肝花／
　川味口條／青豆肉皮凍／白切小肘／
　鹵味干層耳／什錦拉皮／
　蒜泥白肉／香辣牛肉／拌雙絲牛肉／涼拌牛肉／
　夫妻肺片／涼拌羊肉絲／
　七彩雞絲／雞絲涼粉／
　麻辣雞絲／五彩雞肉粒／清涼什錦絲／
　四彩雞?。仿殡u／酸辣瓜條拌雞胗／
　泰式鳳爪／山椒鳳爪／豉汁鳳爪／
　蒜苗鴨絲／姜汁鴨掌／涼拌海蜇頭／黃瓜海蜇絲／
　檸檬三文魚(yú)沙拉／香椿鮮蝦／茭白蝦凍／
　蝦仁拌芹菜／涼拌魚(yú)片／
　三文魚(yú)片／海味什錦菜／什錦合菜／姜汁海螺／
　素菜／
　胡蘿卜拌香菇／雙色菜花／枸杞拌山藥／
　川北涼粉／老醋花生／杏仁拌三?。?br />　什錦番茄／蒜香蠶豆／花生芹菜／
　腐竹拌菠菜／酸梅冬瓜球／蒜泥木耳菜／金鉤翠芹／
　百合炒苦瓜／瓜條拌藕片／拌海帶絲／
　芝麻雙絲海帶／芝麻土豆絲／
　芝麻菠菜／麻醬拌菠菜／蒜泥蠶豆／
　香椿拌黃豆／香椿拌豆腐／香芹腐竹／
　紅綠豆腐皮／香辣豆腐干／
　椒熗芥藍(lán)／酸辣嫩瓜條／麻辣蘿卜絲／
　糖醋蘿卜絲／桂花糖藕／酒釀?dòng)衩祝葺忱枭耍?br />　果蔬沙拉／草莓黃瓜／
　曰月沙拉／土豆什錦沙拉／
　玫瑰水果錦／甜酒蕓豆／番茄生菜沙拉／
　拿手私房菜烹飪絕招／
Part 2贊不絕口的鎮(zhèn)桌主菜
　東坡私家肉／粉蒸肉／
　鍋巴肉片／冬菜扣肉／虎
　皮蛋燒肉／
　紅棗煨肘子／糖醋排骨／無(wú)錫醬排骨／
　茄汁燜排骨／清香爆百葉／火爆荔枝腰花／
　冰糖花生豬蹄／椒鹽牛里脊／蘿卜牛腱煲／紅酒燉牛肉／
　水煮牛肉／牛腩胡蘿卜燒土豆／堅(jiān)果煲牛腩／
　咖喱牛腩／蠔汁燒牛肚／金針菇燒肥牛／
　滑熘牛里脊／干煸牛肉絲／
　蒜香羊排／青椒牛柳絲／
　清汁燉羊肉／羊肉蒸絲瓜／芙蓉羊肉／
　蔥爆羊肉／山楂蘿卜羊肉煲／
　滑熘萵筍羊肉片／孜然羊肉／栗子燜羊肉／
　美味禽蛋
　嫩筍三黃雞／辣子雞／
　宮保雞?。t燜筍雞塊／照燒雞腿／
　孜然雞翅／茄香雞片／
　紅酒醉翅中／葡萄干燴雞?。噬u?。?br />　洋蔥蘆筍爆雞心／百合雞球／
　牙簽孜然雞心／泡椒雞雜／
　醬燒鴨塊／板栗黃燜鴨／
　糟熘鴨肝／銀魚(yú)雞蛋角／肉臊蒸滑蛋／
　鮮香水產(chǎn)／
　剁椒魚(yú)頭／酸菜煮草魚(yú)／
　紅燒鯽魚(yú)／蒜燒鯰魚(yú)／白煮蔥油鯽魚(yú)／糖醋鯉魚(yú)／
　干煎黃花魚(yú)／彩椒啤酒魚(yú)／清蒸帶魚(yú)／
　紅辣椒爆炒鱔片／清蒸鱸魚(yú)／
　麻辣酥魚(yú)／番茄三文魚(yú)／滑炒魚(yú)片／
　辣子魷魚(yú)／火爆魷魚(yú)卷／三色魚(yú)丸／清蒸蟹／
　韭菜炒蟶子／韭菜炒墨魚(yú)仔／番茄大蝦／
　干燒大蝦／蒜蓉蝦／
　胡椒蝦／蘭花大蝦／蔥姜蝦／
　腰果蝦仁／奶油燜蝦仁／水晶蝦仁／龍井蝦仁／
　清新時(shí)蔬菜／
　咸蛋黃南瓜／松仁玉米／素燴竹蓀／
　鮮香牛肝菌／雞腿菇炒萵筍／干煸豆角／螞蟻上樹(shù)／
　大廚親傳烹飪晉級(jí)技法／
Part 3　拍手叫好的拿手招牌菜
Part 4　喝不夠放不下的營(yíng)養(yǎng)湯羹
Part 5　好看又好吃的花樣主食
Part 6　年節(jié)討彩宴客菜