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內(nèi)容簡介

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，血脂異常癥的發(fā)病率也越來越高，患者的年齡有年輕化的趨勢。目前血脂異常癥的患病率在30％-50％之間，這是一個(gè)令人關(guān)注的數(shù)字。血脂異常的根源在于飲食結(jié)構(gòu)的不合理，無論哪一種血脂異常，控制飲食都是最重要、最基本的治療措施，應(yīng)長期堅(jiān)持。研究發(fā)現(xiàn)，長期堅(jiān)持飲食療法可使升高的血脂下降10％甚至20％。對于輕度血脂異常者，只要堅(jiān)持控制飲食，不服藥也可能使血脂調(diào)至正常水平；對于血脂升高明顯者，在服用調(diào)整血脂藥物的同時(shí)，也應(yīng)以飲食治療為基礎(chǔ)，否則藥物的療效也將因不合理的飲食而降低。血脂異常癥患者在面對身邊的美食時(shí)，總有種“無處下口”的感覺，擔(dān)心一不小心違反了飲食中的某些“清規(guī)戒律”，血脂也會(huì)趁機(jī)作亂。其實(shí)，只要了解相關(guān)知識(shí)，血脂異常癥患者也可以自由地安排自己的食譜。《專家指導(dǎo)高血脂特效食譜》就是為血脂異常癥患者解決這一難題而特別編寫的。本書共分為3部分。第1部分詳細(xì)介紹了有益于維持血管暢通的11種營養(yǎng)素，從清脂功效、其他保健功效、日攝取量、食物來源等方面對營養(yǎng)素作了全面解說，并推薦了具有針對性的代表食譜；第2部分精選744種有效降低血脂的食物，讓血脂異常癥患者和健康人群充分了解曰常食物也能調(diào)節(jié)血脂且具有其他多種食療功效，而且詳細(xì)解說食用這些食物時(shí)的注意事項(xiàng)和搭配建議，并提供了相應(yīng)的食譜供讀者參考；第3部分從預(yù)防與輔助治療的角度出發(fā)，提醒血脂異常癥患者和健康人群日常飲食應(yīng)遵守的一些原則，還精心準(zhǔn)備了合理的一日三餐安排方案，便于及時(shí)防治血脂異常癥的一些并發(fā)癥?！秾＜抑笇?dǎo)高血脂特效食譜》除配置了大量簡易可行的美味食譜外，還提供了科學(xué)的飲食指導(dǎo)，解決吃什么、怎么吃的問題。只有合理飲食，才能更有效地維護(hù)血管健康，希望本書能為您提供系統(tǒng)而專業(yè)的指導(dǎo)，讓您“旱知早輕松，想吃就吃，吃得健康”

作者簡介

　　李寧，女，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家、中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)老師、全國婦聯(lián)“心系好兒童”項(xiàng)目專家組成員，對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和咨類營養(yǎng)不良患者的營養(yǎng)治療和指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)豐富。參與《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》等多部專著和《食物是最好的醫(yī)藥》等科普著作的編寫，在《健康報(bào)》、《保健時(shí)報(bào)》等報(bào)刊雜志上發(fā)表過科普短文數(shù)+篇，多次在中央人民廣播電臺(tái)、中央電視臺(tái)生活欄目擔(dān)當(dāng)嘉賓，進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)的科普和大眾健康的宣傳教育工作。

圖書目錄

緒論
血脂異常癥患者的合理飲食原則
調(diào)節(jié)血脂不可忽視的飲食細(xì)節(jié)
調(diào)脂飲食要避免陷入“誤區(qū)”
控制體重對血脂異常癥患者十分必要
1　11種保持　血管通暢的營養(yǎng)素
　胡蘿卜素
　　改善血脂水平，預(yù)防并發(fā)癥
　　菠菜拌胡蘿卜
　　蝦皮燒南瓜豆腐釀青椒
　維生素B2
　　有益于保持脂肪酸均衡
　　韭菜炒綠豆芽
　　奶汁西藍(lán)花肉末粉絲炒小白菜
　煙酸
　　清除血管內(nèi)多余的血脂
　　西葫蘆瘦肉湯
　　青紅椒炒雞丁清蒸武昌魚
　維生素C
　　促進(jìn)膽固醇分解并增強(qiáng)脂蛋白
　　脂肪酶的活性
　　豆豉炒青椒
　　獼猴桃水果番茄蜂蜜汁
　維生素E
　　阻擋血清低密度脂蛋白與氧分的結(jié)合
　　芹菜拌核桃仁
　　花生饅頭椒鹽鰻魚
　膳食纖維
　　可降低血清總膽固醇水平
　　燕麥南瓜粥
　　涼拌魔芋醋熘白菜
　鉀
　　溶解并促進(jìn)膽固醇的排泄
　　香蕉粥
　　蒜蓉金針菇木耳炒萵筍條
　鈣
　　增加有益的高密度脂蛋白膽固醇
　　蝦皮蒿子稈
　　牛奶紅薯糊紫菜豆腐湯
　鎂　　
　　降血脂濃度，防動(dòng)脈硬化
　　黃豆芽紫菜湯
　　雙仁拌茼蒿芝麻核桃粥
　鋅
　　影晌脂質(zhì)代謝，有助于清除外
　　圍組織中的膽固醇
　　炒草菇面筋
　　牛肉土豆湯蝦肉水餃
　硒　　
　　調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇及三酰甘油代謝
　　西芹拌金針菇
　　松仁玉米芝麻糊
　　蒜蓉木耳菜莧菜清湯
2　44種有效降低血脂的食物
　玉米
　　降低血液中膽固醇的濃度
　　空心菜熗玉米
　　紅薯玉米粥肉末炒玉米
　蕎麥　
　　擴(kuò)張小血管，降低血脂
　　桂圓蕎麥粥
　燕麥　
　　降低血清膽固醇、甘油三酯和
　　低密度脂蛋白
　　黑芝麻燕麥粥
　紅薯　
　　預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積
　　醋炒紅薯絲
　　栗子紅薯粥烤紅薯
　黃豆　
　　阻礙膽固醇的吸收并促進(jìn)其排出體外
　　香椿芽拌黃豆
　　黃豆小米粥酒香黃豆佛手茄
　　涼拌香辣苦瓜黃豆
　芹菜　
　　溶解沉積于動(dòng)脈上的膽固醇甘油三酯
　　什錦芹菜
　　芹菜葉粉絲湯美膚芹菜汁芹菜拌花生米
　菠菜
　　增強(qiáng)蛋白脂肪酶的活性，較好地改善血脂水平
　　三彩菠菜
　　菠菜拌粉絲菠菜土豆湯
　韭菜
　　減少膽固醇被人體吸收的機(jī)會(huì)
　　蠶豆炒韭菜
　　韭菜銀芽湯蝦皮炒韭菜韭
　　菜粥
　油菜　
　　減少脂類的吸收，降低血脂
　　蝦米拌油菜
　　油菜香菇湯芝麻油菜
　圓白菜　
　　防止膽固醇的異常分泌
　　熗拌圓白菜粉絲
　　糖醋圓白菜番茄圓白菜湯
　西藍(lán)花　
　　阻止固醇氧化，預(yù)防心臟病、中風(fēng)
　　西藍(lán)花粥
　　清炒雙花蟹肉西藍(lán)花
　洋蔥　
　　降低血脂和血黏度，預(yù)防血栓
　　洋蔥湯
　魔芋　
　　降低血清中甘油三酯和膽固醇
　　總量
　　清炒魔芋絲
　胡蘿卜　
　　增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂
　　火龍果胡蘿卜汁
　　胡蘿卜炒木耳小白菜胡蘿卜
　　湯胡蘿卜小魚粥
　白蘿卜　
　　加速分解脂肪和甘油三酯
　　海蜇拌蘿卜絲
　　白蘿卜粥熗白蘿卜條鯽魚
　　蘿卜絲湯
　番茄　
　　抑制過氧化脂肪的形成并防止
　　低密度脂蛋白受到氧化
　　番茄絲瓜
　　雞肉番茄羹糖拌番茄
　茄子　
　　降低膽固醇，防止血脂異常癥
　　引起的血管損害
　　尖椒炒茄子
　　蒜蓉茄子剁椒粉絲蒸茄子
　冬瓜　
　　抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止血脂增高
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3　防治并以癥這樣吃