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內(nèi)容簡介

　　蔥的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)。中醫(yī)認為，蔥性溫，味辛平，入肺、胃二經(jīng)，具有發(fā)汗解表、散寒通陽、解毒散凝的功效，主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等。蔥所含的大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對志賀菌屬（俗稱痢疾桿菌）和皮膚真菌抑制作用更強?，F(xiàn)代藥理學進一步發(fā)現(xiàn)，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物硫化丙烯，這種成分可以促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酵素活性增加，相對減少了身體罹患癌癥的概率。蔥的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，進而阻斷了后續(xù)的致癌過程。蔥葉中含有多糖體及纖維素，多糖體可以與癌細胞凝集，從而抑制癌細胞生長，預防癌癥的發(fā)生。