咖啡圖鑒：咖啡全程學(xué)習(xí)指南

PART 咖啡的前世今生
　第一章 咖啡樹
　　第一節(jié) 咖啡樹的種植條件
　　第二節(jié) 咖啡樹的種類
　第二章 咖啡豆的采摘、加工與挑選
　　第一節(jié) 咖啡豆的主要成分
　　第二節(jié) 采摘咖啡豆
　　第三節(jié) 加工咖啡豆
　　第四節(jié) 挑選咖啡豆
　　第五節(jié) 咖啡豆的不同分類
　第三章 咖啡豆的烘焙
　　第一節(jié) 何謂咖啡烘焙
　　第二節(jié) 咖啡烘焙分類
　　第三節(jié) 手工烘焙方法
　　第四節(jié) 烘焙機烘焙
　　第五節(jié) 烘焙機烘焙階段
　第四章 不同產(chǎn)地咖啡的不同特征
　　第一節(jié) 南美洲咖啡
　　第二節(jié) 北美洲咖啡
　　第三節(jié) 非洲咖啡
　　第四節(jié) 亞洲咖啡
　　第五節(jié) 澳大利亞及太平洋邊緣地區(qū)咖啡
PART 咖啡的選豆與研磨
　第五章 咖啡豆的研磨
　　第一節(jié) 磨豆機
　　第二節(jié) 研磨咖啡的四個階段
　第六章 咖啡豆的選購
　　第一節(jié) 如何選購生豆
　　第二節(jié) 如何選購熟豆
　第七章 咖啡豆的儲存與包裝
　　第一節(jié) 生豆的儲存
　　第二節(jié) 熟豆的儲存
　　第三節(jié) 咖啡豆的包裝
　第八章 咖啡用具和輔助材料
　　第一節(jié) 咖啡機
　　第二節(jié) 制作咖啡的常用器具
　　第三節(jié) 咖啡杯
　　第四節(jié) 制作咖啡的輔助材料
PART 咖啡的沖煮與調(diào)制
　第九章 咖啡的沖泡
　　第一節(jié) 熱咖啡的沖泡
　　第二節(jié) 熱咖啡的沖煮
　　第三節(jié) 冰滴式?jīng)_調(diào)
　第十章 意式咖啡
　　第一節(jié) 濃縮咖啡的制作
　　第二節(jié) 奶泡的制作
　　第三節(jié) 咖啡拉花
　　第四節(jié) 意式咖啡的調(diào)制
　第十一章 經(jīng)典咖啡的調(diào)制
　　第一節(jié) 單品咖啡制作
　　第二節(jié) 花式熱咖啡制作
　　第三節(jié) 花式冰咖啡制作
　　第四節(jié) 雞尾酒咖啡制作
　　第五節(jié) 星座咖啡制作
　第十二章 其他飲品的調(diào)制
　　第一節(jié) 雞尾酒的制作
　　第二節(jié) 奶昔的制作
　　第三節(jié) 冰激凌的制作
　　第四節(jié) 冰沙
PART 咖啡的品鑒與健康　
　第十三章 如何品評咖啡
　　第一節(jié) 品飲咖啡的技巧
　　第二節(jié) 咖啡的專業(yè)品評
　　第三節(jié) 品評咖啡時應(yīng)注意的事項
　第十四章 不可不知的咖啡禮儀
　　第一節(jié) 喝咖啡的方式
　　第二節(jié) 各國喝咖啡的習(xí)慣
　第十五章 咖啡與健康
　　第一節(jié) 咖啡的保健功效
　　第二節(jié) 咖啡與瘦身、美容
　　第三節(jié) 喝咖啡的禁忌
　　第四節(jié) 哪些人不宜喝咖啡
附錄：咖啡發(fā)展簡史
參考文獻