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內(nèi)容簡介

　　《中國飲食文化》抓住中職教育主要是培養(yǎng)“初、中級(jí)專門人才”這一根本，在內(nèi)容上既不“偏高”，也不“偏雜”，組織構(gòu)架恰當(dāng)?！吨袊嬍澄幕纺芫o扣旅游服務(wù)與管理專業(yè)的特點(diǎn)，清晰地闡述知識(shí)體系中的重點(diǎn)、難點(diǎn)和盲點(diǎn)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中能很好地抓重點(diǎn)、突難點(diǎn)、解盲點(diǎn)?！吨袊嬍澄幕吩诮虒W(xué)從實(shí)踐中來，通過教與學(xué)再到實(shí)踐中去這一方面，結(jié)合較為完美，體現(xiàn)了一種全新的教學(xué)理念。中國飲食文化是中華民族在長期的生產(chǎn)和消費(fèi)實(shí)踐中所積累的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。了解我國悠久的飲食歷史、民俗和飲食美學(xué)，掌握中國飲食文化的內(nèi)涵，是成為一名優(yōu)秀旅游工作者所必須具備的條件?！吨袊嬍澄幕芳瓤勺鳛橹新毬糜螌W(xué)校旅游專業(yè)的專業(yè)課教材，也可作為烹飪專業(yè)的教學(xué)用書，其主要特點(diǎn)是知識(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂，便于讀者掌握和學(xué)習(xí)。

作者簡介

暫缺《中國飲食文化》作者簡介

圖書目錄

第1章中國飲食文化的起源和發(fā)展
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國飲食文化的萌芽時(shí)期
第二節(jié) 中國飲食文化的形成時(shí)期
第三節(jié) 中國飲食文化的發(fā)展時(shí)期
第四節(jié) 中國飲食文化的成熟時(shí)期
第五節(jié)現(xiàn)代中國飲食文化
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第2章中國飲食的風(fēng)味流派
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國飲食的風(fēng)味流派
第二節(jié) 中國飲食的基本特點(diǎn)
第三節(jié) 中國飲食的菜系組成
第四節(jié) 中國飲食的地方風(fēng)味菜
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第3章中國飲食原料與技術(shù)文化
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國飲食原料文化
第二節(jié) 中國飲食技術(shù)文化
第三節(jié) 中國飲食命名文化
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第4章中國茶酒文化
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國茶文化
第二節(jié) 中國酒文化
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第5章中國飲食筵宴文化
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國筵宴的起源和發(fā)展
第二節(jié) 中國筵宴藝術(shù)與技術(shù)
第三節(jié) 中國筵宴的菜肴組成
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第6章中國飲食審美文化
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國飲食審美的原則
第二節(jié) 中國飲食審美
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第7章中國飲食的民俗禮儀
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國日常食俗
第二節(jié) 中國節(jié)日食俗
第三節(jié) 中國人生禮俗
第四節(jié) 中國社交禮俗
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
第8章中國飲食名人趣事及科學(xué)思想
課前導(dǎo)讀
學(xué)習(xí)目標(biāo)
第一節(jié) 中國飲食人物
第二節(jié) 中國飲食的科學(xué)思想
本章小結(jié)
思考與練習(xí)
主要參考書目