邁向21世紀，“吃肉過量危害健康及地球生態(tài)，多吃素身體好”已經逐漸成為全人類的共識。不僅英、美、德等國有越來越多的人吃素，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織也呼吁世人盡量棄肉茹素。介紹素食的書籍，也如雨后春筍般愈來愈多。這些書籍對素食的原料、烹飪、益處、營養(yǎng)等等都有詳盡的說明，為有心吃素又不知從何下手的人，提供了非常豐富的參考資料。韓館長生前廚藝精湛，凈宗學會多次重大的法會所提供的飲食，都是由她老人家親自指導的，許多參加過法會的同修，對當時的素食，都留下口齒生津的美好回憶。館長她老人家做菜以材料簡單、營養(yǎng)、美觀、可口、易消化為原則，以此原則推廣素食，讓更多人了解吃素其實并不難，做素食也不難，素食其實是一種生活藝術的享受。吃素可以在有益健康的同時，享受色香味俱全的美味大餐。為避免她老人家這份智慧珍寶、悲智等運的心意淹沒不彰，今年正值韓館長生西10周年紀念，凈宗學院學子特地將其留下的食譜整理成冊，并配以彩色圖片編成這本《蓮海真味》，以饗大眾。愿大家都能吃得腱康、長壽、幸福，真正享受蓮海真味。
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