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內容簡介

　　《蕈菌學》編寫深入淺出，從蕈菌的分類、蕈菌的生理、蕈菌的生態(tài)、蕈菌種源、觀賞類蕈菌、食用蕈菌、藥用蕈菌、蕈菌栽培、蕈菌病害等九個方面，立足實踐與理論的相互結合，盡量簡單明了；針對必要的細節(jié)問題又進行了詳盡描述，做到了從理論到實踐的整體貫通，以方便學習者扎實掌握。另外彩色插頁照片全部是編著者親自拍攝，在《蕈菌學》首次發(fā)表?！掇鷮W》內容對提高蕈菌從業(yè)人員、企業(yè)家、科研人員的技術水平，促進科學發(fā)展蕈菌產(chǎn)業(yè)，都有很好的幫助。《蕈菌學》既可以作為蕈菌生產(chǎn)者、科研人員、企業(yè)家們的工作手冊，也適合廣大蕈菌愛好者和農(nóng)、林、醫(yī)等相關院校從業(yè)人員參考。

作者簡介

　　王相剛，出生于1973年3月2日，吉林省敦化市人，畢業(yè)于吉林工學院。從小生活在長白山林區(qū)農(nóng)村，對山林中的蕈菌有著深厚的感情，對現(xiàn)代發(fā)展中的蕈菌產(chǎn)業(yè)更是熱愛與執(zhí)著。并且，有自己的見解。具備研究蕈菌、探索蕈菌奧秘的扎實基礎。從業(yè)20年來，先后獲得國家發(fā)明專利4項；科研成果15項；獲得吉林省科學技術進步一等獎1項，二等獎2項，三等獎3項；審定蕈菌品種5個，國家認定品種4個，打破吉林省蕈菌品種為零的歷史；中國代料栽培黑木耳產(chǎn)業(yè)早期發(fā)起人之一；創(chuàng)辦的敦化市明星特產(chǎn)科技開發(fā)有限責任公司曾被東北三省食用菌協(xié)會評為“先進科研單位”、中國菌物學會評為“全國食用菌先進單位”、中國食用菌協(xié)會評為“中國黑木耳科研與推廣有功單位”等等?，F(xiàn)任中國食用菌協(xié)會黑木耳分會副秘書長、吉林農(nóng)業(yè)大學菌物研究所客座研究員、敦化市政協(xié)常委、敦化市食藥用菌協(xié)會會長、敦化市明星特產(chǎn)科技開發(fā)有限責任公司董事長。

圖書目錄

前言
第一篇蕈菌學基礎
緒論
第一節(jié) 蕈菌對人類的貢獻
第二節(jié) 生物分類系統(tǒng)和分類方法
一、蕈菌在分類系統(tǒng)中歸屬哪一個類群
二、蕈菌的分類和鑒定方法
三、蕈菌分類在生產(chǎn)中的應用
第一章蕈菌的分類及分布
第一節(jié) 蕈菌分類綱要
一、擔子菌亞門主要綱目
二、子囊菌亞門主要綱目
第二節(jié) 擔子菌亞門常見蕈菌
一、傘菌目（Agaricales）常見蕈菌
二、非褶菌目常見蕈菌
三、木耳目（Auriculariales）
四、銀耳目（17remellales）
五、鬼筆目（Phallales）
六、馬勃目（Lycoperdales）
第三節(jié) 子囊菌亞門常見蕈菌
一、塊菌目（Tubera]les）
二、盤菌目（Pezizales）
三、球殼菌目（sphaeriales）
第四節(jié) 蕈菌分類檢索表
第五節(jié) 蕈菌的分布
一、木生及林地蕈菌
二、林地（土生）蕈菌
三、草原蕈菌
四、菌根蕈菌
五、部分蕈菌生態(tài)特性分布簡表
六、標本采集及保藏
七、蕈菌中的毒菌
第二章蕈菌的形態(tài)
第一節(jié) 菌絲體
一、菌絲體的形態(tài)與構造
二、菌絲的組織體
第二節(jié) 子實體
一、菌蓋
二、菌柄
三、菌幕、菌環(huán)和菌托
第三節(jié) 子實體的發(fā)育類型
一、裸果型（gymnoealpous）
二、被果型（angioearpoustype）
三、假被果型（pseudo-angiocmpus）
四、半被果型（1aemiangioca190us）
第三章蕈菌的生理及生態(tài)
第一節(jié) 蕈菌的生理特點
一、生理代謝
二、生長發(fā)育
第二節(jié) 蕈菌的生理類型
一、腐生
二、共生
第三節(jié) 蕈菌的生態(tài)關系
一、中性關系或稱一般關系
二、偏利共生關系
三、協(xié)同作用
四、互惠共生關系
五、競爭關系
六、頡頏作用或稱偏害作用
七、寄生關系
八、捕食關系
第四節(jié) 蕈菌的生態(tài)環(huán)境
一、植被
二、海拔
三、地形
四、土質
五、季相
六、落葉層的蕈菌演替
七、蕈菌與微生物
八、蕈菌與動物
九、蕈菌與植物
第四章蕈菌的生長發(fā)育
第一節(jié) 營養(yǎng)物質
一、碳源
二、氮源
三、無機鹽
四、生長因素
第二節(jié) 蕈菌的生長階段
一、營養(yǎng)生長
二、生殖生長
第三節(jié) 蕈菌的理化因子
一、溫度
二、水分與濕度
三、空氣
四、光照
五、酸堿度
六、酶
第四節(jié) 新陳代謝
一、蕈菌的營養(yǎng)代謝
二、蕈菌的能量代謝
三、呼吸作用的生理意義
第五章蕈菌種源
第一節(jié) 遺傳在育種工作中的重要性
一、遺傳學的誕生和發(fā)展
二、遺傳育種學的研究進展
三、蕈菌的遺傳多樣性
四、遺傳育種學的研究內容
第二節(jié) 蕈菌的種質資源
一、優(yōu)良品種是勞動人民長期勞動的產(chǎn)物
二、種質資源的類別及其利用價值
三、種質資源保存、新品種培育及推廣的工作重點
第三節(jié) 引種和選種
一、引種時應當注意的原則和方法
二、選種的原理
三、選擇育種的方法
第四節(jié) 育種
一、育種原理
二、交配育種技術
三、原生質體單核化育種技術
第五節(jié) 品種的類型
一、按出菇溫度劃分品種類型
二、按子實體大小劃分品種類型
三、按子實體色澤劃分品種類型
四、按適宜的栽培基質劃分品種類型
五、按出菇周期的長短劃分品種類型
六、按適宜的產(chǎn)品形式劃分品種類型
七、按菌絲體外觀或菌落形態(tài)劃分品種類型
第六章菌種生產(chǎn)基礎
第一節(jié) 生產(chǎn)設施
一、菌種規(guī)范生產(chǎn)
二、生產(chǎn)場地的布局
三、接種設施與設備
四、培養(yǎng)設備
五、加工設備
六、常用滅菌設備
第二節(jié) 培養(yǎng)基
一、培養(yǎng)基的種類
二、培養(yǎng)基配制原則
第三節(jié) 消毒與滅菌
一、消毒與滅菌的方法
二、污染產(chǎn)生的原因
三、綜合防治措施
第七章菌種的分離制作
第一節(jié) 一級菌（母種）培養(yǎng)基的制備
一、培養(yǎng)基配方
二、培養(yǎng)基的制作工藝
第二節(jié) 菌種分離方法
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基內菌絲分離法
四、瓶內分離法
五、分離物的提純
第三節(jié) 一級菌種（母種）轉管擴繁
一、母種的擴繁方法
二、母種擴繁注意事項
三、常見問題及原因分析
第八章二級和三級菌種的制備
第一節(jié) 二級菌種的制備
一、二級菌（原種）培養(yǎng)基的制備
二、培養(yǎng)基的制作方法
三、木屑一麥麩培養(yǎng)基的制作方法
四、糞草培養(yǎng)基的制備
五、稻草一棉籽皮培養(yǎng)基的制作技術
六、接菌、培養(yǎng)按常規(guī)法
第二節(jié) 三級菌種的制備
一、三級菌（栽培種）培養(yǎng)基的制備
二、接菌、培養(yǎng)按常規(guī)法
第三節(jié) 添加劑的應用
一、木材熏蒸物
二、防霉抑菌劑
三、稀土微肥
……
第九章接菌與培養(yǎng)
第十章質量檢驗與保藏
第十一章液體菌種的應用與制作
第二篇　食用蕈菌栽培
第一章香菇
第二章黑木耳
第三章金針菇
第四章平菇
第五章雙孢蘑菇
第六章黃靈菇
第七章猴頭菌
第八章滑子蘑
第九章雞腿菇
第十章灰樹花
第十一章白靈菇
第三篇　多樣性價值的蕈菌
第一章藥用蕈菌
第二章觀賞類蕈菌
第三章有毒蕈菌
第四章馴化中的蕈菌
附錄一
附錄二
附錄三
附錄四
參考文獻
跋