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內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹家庭晚餐品種及制法的大眾食譜書。書中根據(jù)人體生理狀況和營養(yǎng)均衡合理原則，以及飲食與疾病的關(guān)系，從眾多美味家常菜中，精選了90款既富有營養(yǎng)又利于防病的可口飯菜，以供家庭選用。本書圖文并茂，易懂好學(xué)，有菜有湯有主食，既科學(xué)又實用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大中小學(xué)和機關(guān)、企事業(yè)單位食堂學(xué)習(xí)參考。

作者簡介

　　吳杰，大學(xué)畢業(yè)，著名烹飪講師，國家高級營養(yǎng)師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點。先后出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《科學(xué)營養(yǎng)餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《補腎壯陽調(diào)養(yǎng)菜譜》、《補腎滋陰調(diào)養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《術(shù)后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180余部。

圖書目錄

畜肉類
熘杏仁肉
鮮醬肉片
麻辣肉段
什錦肉丁
麻香牛肉絲
奶湯羊肉
雙冬三寶
肉扒油麥菜
蘭豆炒肚條
爆三樣
禽蛋類
川味雞腿
蝦球鳳翅
滑熘雞片
麻椒雞絲
雞絲炒蜇皮
三寶燉雞塊
麻辣鴨掌
枸杞煎蛋
番茄炒雞蛋
水產(chǎn)類
糖醋開片魚
蒜頭燒鯰魚
翠蘭燒鱔段
白玉蝦仁
蝦仁炒苦瓜
鳳翅燒甲魚
蝦仁海參
海參雞片
蒜薹炒海紅
三絲拌蜇皮
西芹炒蟶子
番茄炒墨魚仔
豆制品類
肉丁燒豆腐
肉醬拌豆腐
石鍋燉豆腐
鮮美豆腐箱
翠玉拌豆干
肉片燒豆泡
豆皮炒韭薹
五香豆腐卷
素雞拌苦瓜
食用菌類
美味雙菇
豬肉燉錦菇
口蘑炒牛肉
湯汆金針肉絲
草菇肉片扒菜心
蔬菜類
泡椒薯條
鮮花盛開
檸檬果蔬
蘭花拌銀耳
西芹拌百合
銀芽拌金針
蝦仁炒豆芽
香辣蘿卜絲
雞絲拌什錦
雞絲炒豆苗
木耳炒油菜
肉末炒蕓豆
板栗燒白菜
酸菜炒粉絲
蒿子稈炒豬心
荷蘭豆炒番茄
雙椒肉末茄泥
湯羹類
雙色肉丸湯
山藥瘦肉湯
香菇雞片湯
苦瓜蛋花湯
銀芽榨菜湯
菠菜腰片湯
牡蠣海帶湯
生菜魚丸湯
銀蓮鮮味羹
肉末玉米羹
蓮棗葡萄干羹
主食類
羊肉燜飯
揚州炒飯
桂圓二米粥
蓮子雞肉粥
三丁高粱米粥
黃金包
棗泥包
合面饅頭
麻醬花卷
紫米菜團
鍋貼麥穗
羊肉韭菜水餃
玉面枸杞湯餃
竹蓀香菇炒餅
三絲湯面
甘藍炒面
豬肝炒面片