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內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹家庭午餐品種及制法的大眾食譜書。書中根據(jù)人體對午餐的營養(yǎng)要求和膳食平衡原則，以及午餐制作的時間條件，從眾多美味家常菜中，精選了90款既富有營養(yǎng)又方便快捷的可口飯菜，以供家庭選用。本書圖文并茂，易懂好學(xué)，有菜有湯有飯，既科學(xué)又實用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大中小學(xué)和機關(guān)、企事業(yè)單位食堂及快餐店學(xué)習(xí)參考。

作者簡介

　　吳杰，大學(xué)畢業(yè)，著名烹飪講師，國家高級營養(yǎng)師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業(yè)技能鑒定考評員（國家評委），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點。先后出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《科學(xué)營養(yǎng)餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《補腎壯陽調(diào)養(yǎng)菜譜》、《補腎滋陰調(diào)養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《術(shù)后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180余部。

圖書目錄

畜肉類
蔥爆羊肉
蔥耳肉片
枸杞扣牛肉
蒸扒口條
雙蔬炒肉丁
魚香肉絲
肉絲炒茴香
雙蔬拌豬心
碧菠拌豬肝
爆炒腰條
三彩豬肚
白菜拌肚絲
禽蛋類
酸辣雞丁
腰果雞片
雞絲炒香芹
雞絲炒銀芽
蠔油雞絲海帶
熟炒鴨塊
椒筍炒鴨脯
澆汁鵝蛋
香蔥蒸蛋
鴨蛋炒菠菜
牡蠣火腿燒鶉蛋
水產(chǎn)類
椒油鰻魚
煎蒸帶魚
清蒸多寶魚
三絲蒸鯉魚
爆三鮮
炒什錦
蔥燒海參
果香蝦球
蝦片炒蒜薹
扇貝炒翠豆
牡蠣炒菠菜
蟶子燒豆腐
豆制品類
麻婆豆腐
蠔香豆腐
肉末干豆腐
腰果豆泡
蜆尖炒豆干
豆干炒肚片
如意菜炒豆干
蟹棒燒腐竹
蝦干海帶燒腐竹
食用菌類
肉炒白蘑
口蘑炒鴨肉
平菇炒扁豆
金針炒肉絲
肉炒蘑菇丁
木耳炒羊肉
麻油拌雙耳
松茸扒娃娃菜
蔬菜類
青筍炒羊肉
香芹炒豆干
榨菜炒肉絲
青椒炒肉絲
羊肉炒蒜薹
雙蔬雞片
什錦雞絲
三丁炒南瓜
冬筍炒豬肝
麻香拌什錦
肉丁炒雪里蕻
荷蘭豆炒蝦片
肉末燒豆干海帶
蜜汁果蔬
湯羹類
鮮姜豬肚湯
鮮美竹蓀湯
蛋花紫菜湯
雞蛋苦瓜湯
干貝冬瓜湯
枸杞魚肚湯
蝦干粉絲湯
紫菜豆腐湯
生菜魚丸湯
什錦豆腐羹
紫菜牡蠣羹
主食類
蓋澆飯
什錦燜飯
孜然魷魚炒飯
雙珍肉丁炒飯
羊肉豆角炒飯
枸杞菜肉粥
桃仁棗杞粥
青椒豬肉煎餃
五香花卷
美味煎餅
牛肉湯面
美味炒面
排骨鹵面