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內(nèi)容簡介

　　近年來，我省各大醫(yī)院的臨床營養(yǎng)工作在各級衛(wèi)生行政部門的重視、支持下取得了一定的成績，但大多數(shù)臨床營養(yǎng)科（室）在組織建設(shè)、管理、醫(yī)療、教學、人才培養(yǎng)、醫(yī)療科研方面存在不少問題，總體技術(shù)水平落后，服務(wù)能力降低，成為醫(yī)院醫(yī)療服務(wù)“木桶”中的“短板”。隨著醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革的深入，臨床營養(yǎng)科的建設(shè)和發(fā)展已提到議事日程上來。受省衛(wèi)生廳的委托，按照衛(wèi)生部關(guān)于加強臨床營養(yǎng)工作的相關(guān)文件精神，我們組織省內(nèi)部分專家編寫了《醫(yī)院臨床營養(yǎng)科建設(shè)管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），希望從體制上、工作內(nèi)容及流程、規(guī)章制度及崗位職責、人員配備要求及管理、設(shè)備儀器、房屋建筑以及質(zhì)量監(jiān)督標準等全方位的進行統(tǒng)一規(guī)劃、要求，使醫(yī)院臨床營養(yǎng)科的建設(shè)與管理有章可循、有據(jù)可依，盡快取得較大的發(fā)展。

作者簡介

暫缺《醫(yī)院臨床營養(yǎng)科建設(shè)管理規(guī)范》作者簡介

圖書目錄

第一章　總論
第二章　營養(yǎng)科性質(zhì)及隸屬關(guān)系、人員配備要求
第三章　臨床營養(yǎng)科的工作范圍及任務(wù)
　一、營養(yǎng)診療
　二、營養(yǎng)會診
　三、營養(yǎng)支持
　四、營養(yǎng)查房
　五、營養(yǎng)咨詢
　六、營養(yǎng)科研
　七、營養(yǎng)教學
　八、營養(yǎng)宣教
　九、營養(yǎng)實驗
　十、治療膳食管理
　十一、膳食供應(yīng)管理
第四章　營養(yǎng)科工作制度(規(guī)章　制度)
　一、營養(yǎng)查房制度
　二、營養(yǎng)咨詢門診工作制度
　三、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行制度
　四、腸外營養(yǎng)配制室工作制度
　五、腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作制度
　六、營養(yǎng)食堂(治療飲食配置室)工作制度
　七、營養(yǎng)代謝實驗室工作制度
　八、營養(yǎng)宣教制度
　九、食品衛(wèi)生制度
十、營養(yǎng)病歷書寫和管理制度
十一、進修、實習工作制度
第五章　營養(yǎng)科各類人員崗位職責
一、臨床營養(yǎng)科主任(醫(yī)師)職責
二、臨床營養(yǎng)科副主任(醫(yī)師)職責
三、臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師職責
四、臨床營養(yǎng)科醫(yī)師職責
五、臨床營養(yǎng)科技師職責
六、臨床營養(yǎng)科護士職責
七、營養(yǎng)食堂各類人員職責
第六章　營養(yǎng)科餐飲管理流程及規(guī)范
一、食品采購保管流程及規(guī)范
二、成本核算管理規(guī)范
三、粗加工及切配衛(wèi)生要求
四、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求
五、熟食、涼菜配制衛(wèi)生要求
六、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作衛(wèi)生要求
七、點心加工衛(wèi)生要求
八、裱花操作衛(wèi)生要求
九、燒烤加工衛(wèi)生要求
十、配方膳操作規(guī)范及流程
十一、備餐及供餐衛(wèi)生要求
十二、食品再加熱衛(wèi)生要求
十三、食品采樣留檢制度
十四、餐用具衛(wèi)生要求
十五、營養(yǎng)食堂病人餐配送衛(wèi)生要求
十六、住院病人膳食管理規(guī)范
第七章　臨床營養(yǎng)科科室專業(yè)隊伍建設(shè)及學科發(fā)展
第八章　臨床營養(yǎng)科場所、儀器設(shè)備配置基本標準及管理
附錄