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內(nèi)容簡介

　　《7色蔬果健康養(yǎng)生法》將有益于健康的蔬菜和水果，按紅、橙、黃、綠、紫、黑、白7種顏色進行分類，先介紹不同顏色蔬果對保護人體健康的功效，然后按照顏色的不同詳細介紹了每一種蔬菜或水果及其保健作用，同時還介紹了各種蔬菜或水果的最佳烹飪及食用方法。從簡單的蔬果介紹到正式的蔬果烹飪料理，向您介紹82種蔬菜與水果的7色食譜，奇妙搭配讓您充滿活力。

作者簡介

　　中村丁次，神奈川縣立保健福利大學(xué)教授德島大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系畢業(yè)后，進入東京大學(xué)醫(yī)學(xué)院攻讀研究生，取得醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。曾任圣瑪利亞醫(yī)科大學(xué)醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)院院長、內(nèi)科講師，2003年起擔(dān)任神奈川縣立保健福利大學(xué)教授，2007年起任該大學(xué)保健福利學(xué)院院長。此外，還擔(dān)任日本臨床營養(yǎng)學(xué)會理事、日本營養(yǎng)士會（公司）會長等職，活躍于國內(nèi)外飲食營養(yǎng)界。著作有《飲食預(yù)防和治療醫(yī)學(xué)辭典》（講談社）、《營養(yǎng)的基礎(chǔ)圖解辭典》（成美堂出版）、《營養(yǎng)飲食療法必攜手冊》（醫(yī)齒藥出版）等。

圖書目錄

前言
Part 1 蔬果中蘊含的健康秘訣
　蔬果的顏色中蘊含著強大的力量
　7色蔬果的秘密一“植物營養(yǎng)素”
　植物營養(yǎng)素一覽表
　蔬果中的營養(yǎng)
　維生素／礦物質(zhì)／食物纖維
　蔬果的攝取非常重要
　保健品的選擇／蔬果與蔬果汁的區(qū)別
　本書的使用方法
　專欄從中醫(yī)角度看蔬果的功效
Part 2 7色蔬果中的植物營養(yǎng)素
　紅色系植物營養(yǎng)素
　番茄紅素辣椒黃素
番茄
西瓜
　西柚(紅肉類)
　柿子椒(紅色)
　辣椒
　橙色系植物營養(yǎng)素
　維生素A原玉米黃質(zhì)
　南瓜
　胡蘿卜
　芒果
　柑橘
　甜瓜(紅肉類)
　黃色系植物營養(yǎng)素
　類黃酮黃體素
　洋蔥
　　檸檬
　　玉米
　　金色獼猴桃
　　菊花
　綠色系植物營養(yǎng)素
　葉綠素
　　王菜
　　明日葉
　　茼蒿
　　西蘭花
　　秋葵
　紫色系植物營養(yǎng)素
　花青素
　　茄子
　　紅色卷心菜
　　漿果類
　　紅紫蘇
　　黑豆
……
Part 3 應(yīng)注意食用其他蔬果
Part 4　打造常食蔬果的健康生活