人們在想起古代亞洲農民種植的大米和現(xiàn)代超市貨架上擺放的大米時所產生的印像肯定是完全不同的，大米可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物，也可能會被當成形容某種熟食的美食詞匯。大米可能會致使人體發(fā)胖（含有淀粉）并且精白米的蛋白質含量很低（會令人想起那些因缺乏維生素而患腳氣病的兒童），但它又是一種無害、純天然、不會引起任何過敏反應的健康食品，并且應該入選減肥食品才對……該書涵蓋了大米的種植、文化、歷史、神話傳說和營養(yǎng)價值等各方面知識?！「实氖窃摃榻B了來自印度尼西亞、美國、意大利、土耳其、芬蘭、日本、牙買加、阿富汗、伊朗和中國等國家和地區(qū)的200多種食譜，主要論及了如何用大米做主料或配料的多種特色的烹飪方法。這本書出版后深受美食家的青睞，于1993年獲得詹姆斯•；比爾德基金獎、安德烈•；西蒙紀念獎。
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