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內(nèi)容簡介

　　沒有不好的食物，只有不好的搭配。很多人吃的不錯(cuò)，但健康狀況卻不好，究竟是哪里出了問題?！冻猿鼋】岛苋菀住纷髡撸瑑晌恢麪I養(yǎng)學(xué)者、資深健康宣講專家為您撥開迷霧，解答疑惑。全書立足于科學(xué)的營養(yǎng)觀，向廣大讀者介紹了怎樣攝取飲食才會最大限度滿足健康需要，如何選擇食物才能最有效地發(fā)揮其作用，并提供了甄選食物以趨利避害的方法，指出了眾多流行飲食觀念中的誤區(qū)，扭轉(zhuǎn)錯(cuò)誤認(rèn)識，防微牡漸?！冻猿鼋】岛苋菀住窡o論從理論還是從實(shí)際操作米講，都是一本難得的佳作。

作者簡介

　　王興國，大連市中心醫(yī)院主任營養(yǎng)醫(yī)師，原大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)教授，遼寧省營養(yǎng)學(xué)會理事，大連市營養(yǎng)學(xué)會副秘書長。1993年，畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)（現(xiàn)中山大學(xué)）醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)系，師從著名營養(yǎng)學(xué)家何志謙教授，是改革開放后國內(nèi)最早期的營養(yǎng)學(xué)本科畢業(yè)生之一。近20年來，一直致力于臨床營養(yǎng)、營養(yǎng)學(xué)教學(xué)工作，并為推廣和普及大眾營養(yǎng)知識做著積極的奉獻(xiàn)，主要科普著作：《撥開營養(yǎng)的迷霧》《吃出健康很容易》《八大平衡決定健康》《脂肪肝飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《貧血的飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《慢性乙型肝炎飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《胃腸道疾病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《甲狀腺疾病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《糖尿病飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《高血壓飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《高血脂飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《痛風(fēng)飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》《胰腺炎飲食與中醫(yī)調(diào)養(yǎng)》。范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。健康促進(jìn)與教育協(xié)會理事，中國營養(yǎng)學(xué)會理事，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長，中國食品科技協(xié)會高級會員，中央文明辦、衛(wèi)生部開展的全國相約健康社區(qū)行巡講專家。范老師一直致力于營養(yǎng)科學(xué)的宣傳和普及，在全國多家電視臺的“健康之路”、“健康北京”、“養(yǎng)生廚房”、“四季養(yǎng)生堂”、“健康一身輕”、“健康生活”、“萬家燈火”、“百科全說”、“快樂健身一籮筐”等著名電視健康教育欄目先后進(jìn)行了近三百期精彩的講座。出版《食不厭精》、《烹出營養(yǎng)來》、《點(diǎn)食成金》、《怎樣吃最安全》、《給孩子最好的食物》、《健康從原生態(tài)開始》、《享瘦其實(shí)很容易》等16本科普著作。

圖書目錄

第1章膳食結(jié)構(gòu)決定健康
開啟健康的金鑰匙——平衡膳食結(jié)構(gòu)
平衡膳食有前提
平衡膳食講搭配
“最現(xiàn)實(shí)”的膳食指南
第2章主食一定要吃好
常見主食有哪些
主食其實(shí)很重要
粗細(xì)搭配益處多
少加油鹽隱患小
強(qiáng)化米面效果好
第3章蔬菜宜多不宜少
愛上蔬菜的五個(gè)理由
九類蔬菜的營養(yǎng)比拼
食用蔬菜的六項(xiàng)注意
第4章水果天天見
水果的優(yōu)勢在哪里
吃水果的宜與不宜
第5章日日有豆健康長久
大豆食品的七件寶
雜豆與大豆
話說豆?jié){
話說豆腐
第6章奶制品天天喝
奶類的營養(yǎng)優(yōu)勢
喝奶腹脹怎么辦
慧眼巧選奶制品
有關(guān)牛奶的誤區(qū)
第7章蛋類攝入要合理
蛋類營養(yǎng)不容小覷
雞蛋的真理與謬傳
雞蛋的選與用
第8章食肉類要適量
肉類的營養(yǎng)
做個(gè)會選肉的人
做個(gè)會吃肉的人
第9章烹調(diào)油少而多樣
烹調(diào)油的營養(yǎng)
限油勢在必行
植物油要多樣化
盡量不吃動物油
烹調(diào)油的選與用
第10章食鹽
食鹽的營養(yǎng)
食鹽過多危害大
減少食鹽攝人的四項(xiàng)措施
攝入充足的鉀
哪些人不應(yīng)吃加碘鹽
第11章堅(jiān)果好吃但宜少
堅(jiān)果的營養(yǎng)
吃堅(jiān)果的七大紀(jì)律
第12章科學(xué)飲水保健康
水，生命的最重要營養(yǎng)素
每天喝多少水
喝水的最佳方式
喝哪種水好
第13章不容忽視的調(diào)味品
醬油
雞精和味精
醋
辣椒
第14章嗜好品中的健康問題
酒類
茶
咖啡
糖和甜
飲料
第15章保持健康體重的秘訣
體重異常的危害
適宜體重是多少
管理體重的牛頓力學(xué)
避免肥胖有方法
消瘦者如何增重
第16章學(xué)會看食品配料表
了解食品標(biāo)簽
讀懂配料表
第17章關(guān)注食品安全
認(rèn)準(zhǔn)食品安全標(biāo)識
家庭保障食品衛(wèi)生的措施
食品中的致癌物質(zhì)與防癌措施
第18章養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣
安排好一日三餐
合理選擇零食
在外就餐的注意事項(xiàng)
自己不做飯，飲食難健康
一個(gè)人的營養(yǎng)餐
對付剩菜四大招
旅游途中也要吃好
不提倡長期嚴(yán)格吃素
培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣
科學(xué)選擇保健食品
第19章走出飲食誤區(qū)
傳統(tǒng)誤區(qū)
新式誤區(qū)
常見病飲食誤區(qū)