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內容簡介

　　本書從福建烏龍茶的輝煌歷史演變著手，全面闡述福建烏龍茶優(yōu)越的地域環(huán)境，各品種特征、制作、評茶技藝、拼配技術、銷售、品質鑒賞、品飲與選購等內容。集科學性、知識性、實用性于一體，是茶行業(yè)從業(yè)人員和愛茶人士可讀、必讀的一本好書。

作者簡介

　　陳郁榕，全國茶葉標準化技術委員會委員、質量專業(yè)高級工程師，國家一級高級評茶師，國家一級高級茶葉加工師。福建烏龍茶產區(qū)各項技術大賽的仲裁委員和茶王賽的主評茶師。 1975年畢業(yè)于福建農學院園藝系亞熱帶經(jīng)濟作物專業(yè)，曾擔任福建省茶葉質量檢測中心站站長等職務。長期從事福建烏龍茶的感官品質分析技術研究和質量管理工作，參加并主持了福建烏龍茶各類毛茶收購實物樣、加工標準實物樣以及國家地理標志產品武夷巖茶和安溪鐵觀音國家實物標準樣的標準制定與換配工作。曾參與編寫《評茶員》（國家職業(yè)技能教材）等著作，并撰寫了《福建烏龍茶審評要點的探討》、《細辨閩名優(yōu)烏龍茶品質特征》、《烏龍茶品質各因子的相互關系和審評技術要點》等研究論文。

圖書目錄

序
古老建茶輝煌歷史
古老的閩北茶區(qū)
古老的閩南茶區(qū)
自然造化品種王國
產地自然環(huán)境優(yōu)越
氣候條件得天獨厚
茶樹品種資源豐富
制作工藝獨一無二
初制加工
精制加工
嘜號演變品牌創(chuàng)立
早期名稱
規(guī)范名稱
各地產品
烏龍風采千姿百態(tài)
閩北地區(qū)毛茶
閩南地區(qū)毛茶
其他地區(qū)毛茶
荼王賽毛茶
細評品質漫話拼配
基本功訓練
審評操作
審評技術
審評符號
弊病識別
拼配技術
品鑒技能選購竅門
品質鑒定
沖泡技巧
品飲妙趣
品質鑒賞
選購方法
銷售歷史跌宕起伏
漫話銷售史盛衰兩重天
復興路漫漫開放現(xiàn)生機
告別“僑銷茶”開創(chuàng)新時代
切磋技藝勇于比拼
典雅茶藝香茗意趣
武夷巖茶茶藝
安溪鐵觀音茶藝
附錄一地理標志產品——福建烏龍茶
附錄二武夷巖茶茶樹花名
參考文獻
后記