中國居民營養(yǎng)膳食手冊

上篇 營養(yǎng)篇
　第一章 水：人體最好的“藥”
　　第一節(jié) 人體水世界
　　第二節(jié) 啦的“年齡”決定人的壽命
　　第三節(jié) 軟水和硬水——水質(zhì)最基本的區(qū)分
　　第四節(jié) 中國居民適合喝什水？
　　第五節(jié) 多喝涼白開，健康自然來
　　第六節(jié) 每天6杯水，多活15年
　　第七節(jié) 清晨一杯水應(yīng)該怎幺喝
　　第八節(jié) 喝水治百病
　　第九節(jié) 千奇百怪的飲料
　　第十節(jié) 喝茶學(xué)問大，教你成專家
　第二章 碳水化合物：生命的能量
　　第一節(jié) 碳水化合物，人體的能量源
　　第二節(jié) 米、面、著、麥、谷，主食應(yīng)該如何吃?
　　第三節(jié) 中國人，每天該吃幾碗飯?
　　第四節(jié) 粗細(xì)搭配，吃好疾病養(yǎng)好腸胃
　　第五節(jié) 巧吃飯，戰(zhàn)勝肥胖與糖尿病
　第三章 蛋白質(zhì)：人體的建筑師
　　第一節(jié) 蛋白質(zhì)，你都干了些什幺!
　　第二節(jié) 正確撮取蛋白質(zhì)，可以延緩衰老
　　第三節(jié) 蛋白質(zhì)與癌癥
　　第四節(jié) “高蛋白”真得適合中國人嗎？
　　第五節(jié) 豆?jié){與豆制品，部分國人不宜吃
　　第六節(jié) 警惕，這些蛋白質(zhì)有毒!
　第四章 脂類：讓人歡喜讓人憂
　　第一節(jié) 脂類：其實我不叫“肥油”
　　第二節(jié) 適量吃脂肪，聰明又長壽
　　第三節(jié) 葷油好還是植物油好？
　　第四節(jié) 外表苗條就是健康？
　　第五節(jié) 脂肪過量造成腰帶長壽命短
　第五章 維生素：攝入不足引發(fā)700種疾病
　　第一節(jié) 維生素，人體的潤滑劑
　　第二節(jié) 人體維生素不足的信號
　　第三節(jié) 性、犯罪、車禍與維生素
　　第四節(jié) 如何補充維生素?
　　第五節(jié) 補充維生素要“忌口”
　　第六節(jié) 維生素巧解各類頭痛
　　第七節(jié) 巧補維生素，塑造“萬人速”
　　第八節(jié) 過量服用維生素，補藥變毒藥
　第六章 礦物質(zhì)：少了得病多了中毒
　　第一節(jié) 礦物質(zhì)，量少作用大
　　第二節(jié) 礦物質(zhì)中的“吉祥三寶”與其他
　　第三節(jié) 檢測缺乏礦物質(zhì)的小竅門
　　第四節(jié) 補多補少，聽聽專家怎么說
　　第五節(jié) 如何制訂自己的“礦物質(zhì)”食譜
　　第六節(jié) 中國居民謹(jǐn)防“補過頭”
　　第七節(jié) 補足四種礦物質(zhì)，讓孩子成“神童”
　第七章 膳食纖維：腸道的保護神
　　第一節(jié) 膳食纖維，不能被消化的“食物殘渣”
　　第二節(jié) 吃糠咽菜，不得腸癌
　　第三節(jié) 膳食纖維與快速減肥
　　第四節(jié) 粗茶淡飯，控制血糖值，不得糖尿病
　　第五節(jié) 注意：食用膳食纖維過多危害大
中篇 食材篇
　第一章 食品種類：十類食物吃得對，輕松活過100歲
　　第一節(jié) 谷類：吃米帶點糠，營養(yǎng)又健康
　　第二節(jié) 豆類：吃五色豆補人體五臟
　　第三節(jié) 肉類：和尚不吃肉，為何多長壽?
　　第四節(jié) 食用油：最好幾種換著吃
　　第五節(jié) 奶類：別被“三聚氰胺”嚇破了膽
　　第六節(jié) 蛋類：“問題雞蛋”危害人體健康?
　　第七節(jié) 魚類：營養(yǎng)高、學(xué)問大，食用水產(chǎn)慎選擇
　　第八節(jié) 蔬菜：多吃蔬菜，彰顯“炎黃本色”
　　第九節(jié) 食用茵：每天三兩菇，一生不得惡性病
　　第十節(jié) 果品：水果種類多，吃對才有益
　第二章 營養(yǎng)搭配：多種食物搭配。營養(yǎng)能加倍
　　第一節(jié) 中國居民飲食的“金字塔”
　　第二節(jié) 粗糧配細(xì)糧，廚房變藥房
　　第三節(jié) 葷素搭配，長命百歲
　　第四節(jié) “海陸空”三肉通吃補脾又健胃
　　第五節(jié) 少吃成鹽，益壽延年
　　第六節(jié) 水果養(yǎng)生抗衰老，搭配食用青春不老
　　第七節(jié) 好身體是搭配吃出來的
　　第八節(jié) 當(dāng)心，這樣吃會中毒！
　第三章 食物選購：食品生產(chǎn)花樣多，中國居民慎選擇
　　第一節(jié) 糧食：三招鑒別“陳化糧”，常吃新糧保健康
　　第二節(jié) 食用油：巧選食用油，預(yù)防慢性病
　　第三節(jié) 蔬菜：“歪瓜裂棗”的蔬菜，是純天然食品？
　　第四節(jié) 水果：選購水果要認(rèn)清“毒”果
　　第五節(jié) 肉類：一看二摸三聞，精挑細(xì)選放心肉
　　第六節(jié) 奶類：選購液態(tài)奶，大品牌有大智慧?
　　第七節(jié) 水產(chǎn)品活的、鮮的、凍的，挑選水產(chǎn)學(xué)問大
　　第八節(jié) 調(diào)味品：五花八門調(diào)味品，各有高招仔細(xì)挑
　　第九節(jié) 酒類酒逢知己千杯少，價錢越貴酒越好？
　　第十節(jié) 飲料與冷食：選冷飲，謹(jǐn)防“色”誘
　第四章 烹飪方法：煎炸烹炒，營養(yǎng)損失知多少?
　　第一節(jié) 淘洗三次，大米營養(yǎng)損失過半
　　第二節(jié) 這樣煮飯，最營養(yǎng)最好吃
　　第三節(jié) 熱水焯青幕，營養(yǎng)有破壞
　　第四節(jié) 猛火快炒，鎖住營養(yǎng)跑不了
　　第五節(jié) 油炸食物英貪吃，上火、清瘍、長脂肪
　　第六節(jié) 用好微波爐，菜鳥變大廚
　　第七節(jié) 冷凍食品：解凍有學(xué)問
下篇 生活篇
　第一章 一日三餐：每日吃好三頓飯，終生不吃小藥丸
　第二章 一年四季：時令進補巧養(yǎng)生，年年無病
　第三章 社會群體：男女老少終極飲食指南
　第四章 民食風(fēng)俗：中國區(qū)域飲食大觀
附錄