新編嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜（二版）

第一章 各種營(yíng)養(yǎng)素食譜
第一節(jié) 蛋白質(zhì)/2
一、蛋白質(zhì)的需要量/2
二、食物蛋白質(zhì)/2
第二節(jié) 脂肪/3
一、脂肪的供給量/3
二、食物中脂肪的來(lái)源/3
第三節(jié) 碳水化合物/7
碳水化合物的來(lái)源/7
第四節(jié) 鈣/8
一、鈣的生理需要量/8
二、牛奶是人體最好的鈣源/8
三、補(bǔ)鈣食物/9
四、補(bǔ)鈣食譜/10
五、嬰兒補(bǔ)鈣食譜/15
六、幼兒補(bǔ)鈣食譜/17
第五節(jié) 鋅/20
一、鋅的每日生理需要量/20
二、富鋅食物/20
三、常見(jiàn)的補(bǔ)鋅食品/21
四、補(bǔ)鋅食譜/22
第六節(jié) 鐵/26
一、鐵的生理需要量/26
二、嬰兒補(bǔ)鐵食譜/27
三、幼兒補(bǔ)鐵食譜/31
第七節(jié) 碘/32
一、碘的生理需要量/32
二、海帶是補(bǔ)碘佳品/32
三、富碘食物/33
第八節(jié) 錳/34
一、錳的生理需要量/34
二、補(bǔ)錳食物/35
第九節(jié) 銅/35
一、銅的生理需要量/35
二、補(bǔ)銅食物/35
三、富銅食譜/36
第十節(jié) 硒/37
一、硒的生理需要量/37
二、補(bǔ)硒食物/38
三、富硒食譜/42
第十一節(jié) 硅/43
一、硅的生理需要量/43
二、富含硅的食物/43
第十二節(jié) 鈷/45
一、鈷的生理需要量/45
二、補(bǔ)鈷食物/46
三、富鈷食譜/46
第十三節(jié) 氟/50
一、氟的生理需要量/50
二、補(bǔ)氟食物/50
第十四節(jié) 維生素A/51
一、維生素A的生理需要量/51
二、補(bǔ)維生素A的食物/51
三、食療菜譜/53
第十五節(jié) 維生素D/54
一、維生素D的生理需要量/54
二、補(bǔ)維生素D的食物/55
三、維生素D食譜/55
第十六節(jié) 維生素E/57
一、維生素E的生理需要量/57
二、含維生素E豐富的食物/58
第十七節(jié) 維生素K/60
一、維生素K的生理需要量/60
二、補(bǔ)維生素K的食物/60
第十八節(jié) 維生素B1/61
一、維生素B1的生理需要量/61
二、補(bǔ)維生素B1的食物/62
三、維生素B1食譜/64
第十九節(jié) 維生素B2/65
一、維生素B2的生理需要量/65
二、補(bǔ)維生素B2的食物/65
三、維生素B2食譜/66
第二十節(jié) 煙酸/67
一、煙酸的生理需要量/67
二、補(bǔ)煙酸的食物/67
三、煙酸食譜/69
第二十一節(jié) 維生素B6/70
一、維生素B6的生理需要量/70
二、富含維生素B6的食物/71
第二十二節(jié) 維生素B12/72
一、維生素B12的生理需要量/72
二、富含維生素B12的食物/72
第二十三節(jié) 葉酸/73
一、葉酸的生理需要量/73
二、富含葉酸的食物/73
三、葉酸強(qiáng)化食品/75
第二十四節(jié) 生物素/76
一、生物素的生理需要量/76
二、富含生物素的食物/77
第二十五節(jié) 泛酸/78
一、泛酸的生理需要量/78
二、富含泛酸（維生素B3）的食物/79
第二十六節(jié) 膽堿/80
一、膽堿的生理需要量/80
二、富含膽堿的食物/80
第二十七節(jié) 肌醇/81
一、肌醇的生理需要量/81
二、富含肌醇的食物/81
第二十八節(jié) 維生素C/82
一、維生素C的生理需要量/82
二、富含維生素C的食物/82
三、維生素C食譜/83
第二章 各年齡階段營(yíng)養(yǎng)食譜
第一節(jié) 新生兒/86
一、營(yíng)養(yǎng)需求/86
二、母乳喂養(yǎng)/87
三、人工喂養(yǎng)/92
四、混合喂養(yǎng)/94
五、常用乳制品/95
六、早產(chǎn)兒的喂養(yǎng)/97
第二節(jié) 1～2個(gè)月嬰兒/98
一、營(yíng)養(yǎng)需求/98
二、母乳喂養(yǎng)/99
三、人工喂養(yǎng)/99
四、補(bǔ)充水分/100
第三節(jié) 3～4個(gè)月嬰兒/101
一、母乳喂養(yǎng)/101
二、混合喂養(yǎng)/102
三、人工喂養(yǎng)/102
四、添加輔食/102
五、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/103
第四節(jié) 5～6個(gè)月嬰兒/107
一、斷奶過(guò)渡期/107
二、輔助食物的喂法/107
三、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/109
第五節(jié) 7個(gè)月嬰兒/112
一、母乳喂養(yǎng)/112
二、人工喂養(yǎng)/113
三、輔助食物的增加法/113
四、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/114
第六節(jié) 8～9個(gè)月嬰兒/118
一、科學(xué)喂養(yǎng)方法/118
二、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/119
第七節(jié) 10～11個(gè)月嬰兒/122
一、科學(xué)喂養(yǎng)方法/122
二、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/126
第二章 各年齡階段營(yíng)養(yǎng)食譜
第八節(jié) 1歲兒/130
一、營(yíng)養(yǎng)需求/130
二、科學(xué)喂養(yǎng)方法/132
三、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/134
第九節(jié) 2歲兒/138
一、營(yíng)養(yǎng)需求/138
二、科學(xué)喂養(yǎng)方法/138
三、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/140
第十節(jié) 3歲兒/143
一、營(yíng)養(yǎng)需求/143
二、科學(xué)喂養(yǎng)方法/143
三、一周營(yíng)養(yǎng)食譜舉例/146
第三章 常見(jiàn)疾病食譜
第一節(jié) 感冒食譜/151
一、風(fēng)寒感冒/151
二、暑邪感冒/151
第二節(jié) 咳嗽食譜/152
一、風(fēng)寒咳嗽/152
二、風(fēng)熱咳嗽/152
三、痰溫咳嗽/153
四、痰熱咳嗽/153
五、氣虛咳嗽/154
第三節(jié) 咽喉腫痛食譜/155
第四節(jié) 哮喘食譜/156
一、發(fā)作期/156
二、緩解期/157
第五節(jié) 厭食食譜/158
第六節(jié) 嘔吐食譜/160
一、傷食嘔吐/160
二、胃熱嘔吐/161
三、胃寒嘔吐/161
第七節(jié) 腹瀉食譜/162
一、傷食型腹瀉/162
二、風(fēng)寒型腹瀉/162
三、濕熱型腹瀉/162
四、脾虛型腹瀉/163
第八節(jié) 便秘食譜/164
一、積熱便秘/164
二、虛證便秘/164
第九節(jié) 貧血食譜/165
第十節(jié) 口瘡食譜/166
一、心脾積熱/166
二、虛火上炎/167
第十一節(jié) 水腫食譜/167
一、風(fēng)水相搏/167
二、濕熱內(nèi)蘊(yùn)/168
三、脾虛濕盛/169
四、脾腎兩虛/170
第十二節(jié) 濕疹食譜/171
第十三節(jié) 腮腺炎食譜/172
第四節(jié) 夜啼食譜/172
一、脾胃虛寒/172
二、心熱受驚/173
第五節(jié) 兒童多動(dòng)癥食譜/173
第十六節(jié) 益智健腦食譜/174
第十七節(jié) 助長(zhǎng)食譜/175
第四章 常見(jiàn)疾病飲食宜忌
第一節(jié) 多動(dòng)癥宜忌食物/177
一、多動(dòng)癥的宜食食物/177
二、多動(dòng)癥的禁忌食物/177
第二節(jié) 汗證宜忌食物/179
一、汗證宜食食物/179
二、汗證忌食食物/180
第三節(jié) 皮膚濕疹宜忌食物/181
一、皮膚濕疹者宜食食物/181
二、皮膚濕疹者忌食食物/182
第四節(jié) 腮腺炎宜忌食物/184
一、腮腺炎的宜食食物/184
二、腮腺炎的禁忌食物/185
第五節(jié) 猩紅熱宜忌食物/186
一、猩紅熱的宜食食物/186
二、猩紅熱的禁忌食物/187
第六節(jié) 水痘宜忌食物/189
一、水痘的宜食食物/189
二、水痘的禁忌食物/190
第七節(jié) 麻疹宜忌食物/191
一、麻疹的宜食食物/191
二、麻疹的忌食食物/192
第八節(jié) 感冒宜忌食物/193
一、感冒宜食食物/193
二、風(fēng)熱感冒忌食食物/194
三、風(fēng)寒感冒忌食食物/195
第九節(jié) 目赤腫痛宜忌食物/196
一、目赤腫痛宜食食物/196
二、目赤腫痛忌食食物/197
第十節(jié) 咽喉腫痛宜忌食物/198
一、咽喉腫痛宜食食物/198
二、咽喉腫痛忌食食物/200
第十一節(jié) 口瘡宜忌食物/201
一、口瘡宜食食物/201
二、口瘡忌食食物/202
第十二節(jié) 肺炎宜忌食物/203
一、肺炎宜食食物/203
二、肺炎禁忌食物/203
第十三節(jié) 鼻衄宜忌食物/205
一、鼻衄宜食食物/205
二、鼻衄忌食食物/206
第四節(jié) 腹瀉宜忌食物/207
一、腹瀉宜食食物/207
二、腹瀉禁忌食物/209
第五節(jié) 便秘宜忌食物/210
一、便秘宜食食物/210
二、便秘忌食食物/212
第十六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)不良宜忌食物/212
一、營(yíng)養(yǎng)不良宜食食物/212
二、營(yíng)養(yǎng)不良禁忌食物/213
第十七節(jié) 腹脹宜忌食物/214
一、腹脹宜食食物/214
二、腹脹忌食食物/216
第十八節(jié) 食積胃痛宜忌食物/217
一、食積胃痛者宜食食物/217
二、食積胃痛者忌食食物/218
附表1 常量和微量元素的推薦攝入量（RNIs）或適宜攝入量（AIs）/219
附表2 脂溶性和水溶性維生素的推薦攝入量（RNIs）或適宜攝入量（AIs）/220