中國老年人膳食指南（2010）

第一章 中國老年人膳食指南
第一節(jié) 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配
1.人體需要的營養(yǎng)素與食物成分有哪些？
2.什么是食物多樣化？
3.食物多樣化對老年人健康有哪些好處？
4.老年人如何做到食物多樣化？
5.為什么要提倡谷類為主？
6.老年人如何選擇和制作谷類食物？
7.為什么提倡老年人的食物要粗細(xì)搭配？
8.老年人如何做到食物粗細(xì)搭配？
9.什么是血糖生成指數(shù)？
10.如何使膳食的血糖生成指數(shù)降低？
第二節(jié) 多吃蔬菜水果和薯類
1.蔬菜有何營養(yǎng)特點(diǎn)？
2.什么是深色蔬菜？
3.水果有何營養(yǎng)特點(diǎn)？
4.老年人如何選擇、食用蔬菜？
5.老年人如何選用水果？
6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？
7.多吃蔬菜水果可減少老年斑嗎？
8.血糖偏高的老人如何選用水果？
9.偏胖老人要盡量多吃蔬菜水果
10.蔬菜水果不能相互替代
11.薯類有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？
12.老年人食用薯類要注意哪些問題？
第三節(jié) 每天吃奶類、大豆或其制品
1.奶及奶制品的營養(yǎng)價值如何？
2.常見奶及奶制品有哪些？
3.為什么老年人特別要注意喝奶？
4.飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？
5.老年人如何選用牛奶和奶制品？
6.如何購買、食用、儲存奶類及其制品？
7.大豆及制品有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？
8.大豆及制品有哪些好處？
9.老年人如何食用豆?jié){？
10.牛奶豆?jié){能互相替代嗎？
第四節(jié) 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
1.魚、禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)
2.畜肉的營養(yǎng)特點(diǎn)
3.為什么老年人要常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉？
4.老年人如何選擇動物性食品？
5.老年人選擇哪種畜肉好？
6.老年人能否常吃動物內(nèi)臟？
7.為什么動物性食品宜分散食用？
8.為什么既要喝雞湯，又要吃雞肉？
9.喝骨頭湯能補(bǔ)鈣嗎？
【參考資料】
1.鮑魚和魚翅的營養(yǎng)價值有多高？
2.老年人能否吃雞蛋？
3.雞蛋的營養(yǎng)價值是白皮的高，還是紅皮的高？
4.吃“土雞蛋”是否比“洋雞蛋”好？
5.膽固醇的“功”與“過”
第五節(jié) 減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食
1.常見烹調(diào)油的營養(yǎng)特點(diǎn)
2.為什么要減少烹調(diào)用油量？
3.老年人一天吃多少油合適？
4.老年人選擇動物油還是植物油？
5.如何減少烹調(diào)用油量？
6.遠(yuǎn)離反式脂肪酸
7.老年人為什么要少吃鹽？
8.老年人的膳食如何做到清淡少鹽？
9.食用碘鹽要注意
【參考資料】
脂肪有哪些營養(yǎng)作用？
第六節(jié) 食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重
……
第二章 中國老年人平衡膳食寶塔
附表