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內(nèi)容簡介

　　《巴國布衣鄉(xiāng)村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉(xiāng)村菜系。這套書分《鄉(xiāng)村特色菜》《鄉(xiāng)村風(fēng)味菜》《鄉(xiāng)村家常菜》《鄉(xiāng)村宴席菜》《鄉(xiāng)村果蔬菜》《鄉(xiāng)村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、制作步驟說明，并配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學(xué)習(xí)、操作；創(chuàng)意性地提供的不少操作秘訣和特色調(diào)味料的制作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

作者簡介

　　布衣餐飲叢書工作室，其前身為布衣餐飲叢書編輯委員會，主要負(fù)責(zé)巴國布衣餐飲公司的餐飲圖書的編輯出版。先后推出《巴國布衣烹飪經(jīng)典》《新川菜經(jīng)典》、《新編川味譜》、《廚師必讀系列》、《川菜名廚系列》、《四川旅游美食系列》、《食療保健系列》、《新大眾菜系列》等圖文并茂的菜譜類圖書及《巴國布衣中餐管理手冊》、《巴國布衣中餐管理規(guī)范》、《巴國布衣中式烹飪（川菜）大中專教材》等餐飲管理類圖書近六十余種。

圖書目錄

竹筍剁椒雞（椒香味）
柳葉黃瓜雞（紅油味）
三菌肚片（咸鮮味）
梅醬果味排（酸甜味）
脆瓜雞片（麻辣味）
沖菜拌腰花（香辣味）
雞絲銀粉（酸辣味）
老壇子（泡椒味）
藥膳花仁（咸鮮味）
金魚鬧蓮（清香味）
糖醋蟄絲（糖醋味）
麻醬黃瓜（麻醬味）
珊瑚蘿卜（糖醋味）
山椒地蠶（泡椒味）
明麻脆瓜鴨舌（麻辣味）
麻醬筍尖（麻醬味）
三鮮黃瓜（咸鮮味）
蜜制南瓜（醇甜味）
養(yǎng)顏木瓜（醇甜味）
蘸醬時蔬（紅油味、醬香味）
檸檬瓜條（酸甜味）
紅油金瓜（紅油味）
魚香青圓（魚香味）
秘制小番茄（醇甜味）
麻辣木耳絲（麻辣味）
香油三絲（咸鮮味）
糖醋蘿卜絲（糖醋味）
椒麻四季豆（椒麻味）
奇味白菜卷（芥末味）
美味白菜（香辣味）
蠔油生菜（咸鮮味）
……