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內容簡介

　　《巴國布衣鄉(xiāng)村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國布衣下屬的布衣餐飲叢書工作室精心編撰的一套鄉(xiāng)村菜系。這套書分《鄉(xiāng)村特色菜》《鄉(xiāng)村風味菜》《鄉(xiāng)村家常菜》《鄉(xiāng)村宴席菜》《鄉(xiāng)村果蔬菜》《鄉(xiāng)村小吃》6個分冊，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、制作步驟說明，并配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛的菜品學習、操作；創(chuàng)意性地提供的不少操作秘訣和特色調味料的制作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

作者簡介

　　布衣餐飲叢書工作室，其前身為布衣餐飲叢書編輯委員會，主要負責巴國布衣餐飲公司的餐飲圖書的編輯出版。先后推出《巴國布衣烹飪經典》《新川菜經典》、《新編川味譜》、《廚師必讀系列》、《川菜名廚系列》、《四川旅游美食系列》、《食療保健系列》、《新大眾菜系列》等圖文并茂的菜譜類圖書及《巴國布衣中餐管理手冊》、《巴國布衣中餐管理規(guī)范》、《巴國布衣中式烹飪（川菜）大中專教材》等餐飲管理類圖書近六十余種。

圖書目錄

黃瓜干拌耳片（豉汁味）
蕨根粉脆耳（家常味）
鮮椒腰花（麻辣味）
紅油耳片（紅油味）
紅醬豬手（五香味）
怪味排骨（怪味）
鮮椒嫩腰花（家常味）
燒椒肚片（家常味）
鮮椒馬肚（香辣味）
青韭香肚（咸鮮味）
蔥椒牛肉（蔥香味）
蔥椒兔絲（蔥椒味）
椒麻肚絲（椒麻味）
香葉牛肉（五香味）
川式麻辣雞（麻辣味）
巴鄉(xiāng)風味雞（怪味）
缽缽鵝腸（紅油味）
青椒仔雞（麻辣味）
風味醉雞（糟香味）
泡椒刀魚（泡椒味）
五香麻鴨（五香味）
怪味鳳爪（怪味）
干拌雞雜（五香味）
飄香帶魚（紅油味）
干豇豆拌河蚌（麻辣味）
剁椒菜膽（香辣味）
鮮椒野木耳（香辣味）
菜根香（醬香味）
川北涼粉（香辣味）
水豆豉拌花菜（豉汁味）
醉春筍（糟香味）
……