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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《水果營(yíng)養(yǎng)健康》是一本有關(guān)果品的科普讀物，全書分為基礎(chǔ)篇、問答篇和食用篇三部分。基礎(chǔ)篇介紹了果品的科學(xué)分類以及有關(guān)果品營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)。問答篇中，對(duì)日常食用果品時(shí)遇到的一些問題，如食用果品的禁忌，不同人群適宜的果品選擇等，作出了較詳細(xì)的解答。食用篇是《水果營(yíng)養(yǎng)健康》的重點(diǎn)篇章，涉及七大類中的67種果品。對(duì)每種果品的歷史、典故、食用、營(yíng)養(yǎng)及選購(gòu)常識(shí)等作了詳細(xì)介紹，內(nèi)容豐富，趣味性強(qiáng)。有助于讀者更科學(xué)地選擇果品，更深刻地了解果品的文化和內(nèi)涵。

作者簡(jiǎn)介

　　張德純，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員、室主任?，F(xiàn)主要從事果蔬營(yíng)養(yǎng)及特種蔬菜引進(jìn)的研究。先后從事現(xiàn)代化日光溫室管理、設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)研究、果蔬營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析及特種蔬菜瓜果栽培等研究工作多年。曾先后擔(dān)任過溫室管理處副處長(zhǎng)、中心實(shí)驗(yàn)室主任、農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任等職務(wù)；享受國(guó)家特殊津貼。發(fā)表有《芽昔萊營(yíng)養(yǎng)及栽培技術(shù)》、《體芽菜栽培技術(shù)》、《新興蔬菜圖冊(cè)》、《番茄主張》等專著和科普著作。1997年獲農(nóng)業(yè)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2000年獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2001年獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。2003年獲河北省石家莊市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。張蘅，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。2005年至2007年就讀加拿大達(dá)爾豪斯大學(xué)（DathousieUniversity）攻讀醫(yī)療服務(wù)管理碩士課程，取得碩士學(xué)位。一直致力于并進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系的研討。現(xiàn)從事醫(yī)療管理和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究工作。

圖書目錄

基礎(chǔ)篇某品營(yíng)養(yǎng)知多少
一、果品史話
（一）神話故事中的果品
（二）由采集到栽培
（三）果品——文明交流的使者
（四）世界果品知多少
二、您了解果品嗎
（一）有花才有果
（二）果的結(jié)構(gòu)——“真果”“假果”好區(qū)分
（三）七類水果任你選
三、果品營(yíng)養(yǎng)與健康
（一）人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素
（二）人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要量
（三）果品營(yíng)養(yǎng)知多少
（四）水果的色、香、味
（五）果品營(yíng)養(yǎng)排座次
問答篇果晶好吃有學(xué)問
一、如何選購(gòu)、食用果品
（一）食用新鮮水果
（二）食用時(shí)令水果
（三）食用多種類水果
（四）食用適量水果
（五）飯前吃水果好還是飯后吃水果好
（六）水果帶皮吃好還是削皮吃好
（七）反季節(jié)水果好嗎
（八）一年有哪些時(shí)令水果
（九）果汁能代替水果嗎
（十）如何識(shí)別100％的純果汁
（十一）果汁飲料中的添加劑
（十二）蔬菜可以代替水果嗎
（十三）國(guó)外進(jìn)口的水果更有營(yíng)養(yǎng)嗎
（十四）如何挑選水果
（十五）如何保存水果
（十六）罐頭水果的優(yōu)劣
（十七）腐敗的部分削掉，這樣的水果還可以吃嗎
（十八）水果生產(chǎn)為什么使用外源激素
（十九）催熟的水果不好吃
（二十）水果不一定越大越好
（二十一）水果是如何美容的
（二十二）選用有無(wú)公害標(biāo)志的水果
（二十三）有綠色食品標(biāo)志的水果
（二十四）選用帶有機(jī)標(biāo)志的水果
（二十五）如何去除水果上的農(nóng)藥殘留
二、果品的藥用價(jià)值
（一）果品為什么能治病
（二）哪些果品可入藥
（三）番茄是水果嗎
（四）水果中的番茄紅素
（五）水果中的黃酮類物質(zhì)
（六）水果中的花青素
（七）水果中的葉黃素
（八）為什么說水果是維持酸堿平衡的使者
（九）人類的第七營(yíng)養(yǎng)源
（十）堅(jiān)果——植物蛋白的重要來(lái)源
三、選擇適合自己吃的水果
（一）如何挑選適合自己的水果
（二）糖尿病患者能吃水果嗎
（三）心血管患者選擇的水果
（四）保肝、護(hù)肝的水果
（五）利尿的水果
（六）腸胃疾病患者選擇的水果
（七）通腸潤(rùn)便的水果
（八）感冒患者選擇的水果
（九）過敏體質(zhì)患者選擇的水果
（十）可補(bǔ)血的果品
（十一）可減肥的水果
（十二）黃瓜減肥有奇效
（十三）吃出你的好心情
（十四）上網(wǎng)族選擇的水果
（十五）準(zhǔn)媽媽選擇的水果
（十六）兒童選擇的水果
（十七）青春族選擇的水果
（十八）老年人選擇的水果
（十九）使你美麗的水果
食用篇干鮮果品任你選
一、名特優(yōu)果品——仁果類
（一）潤(rùn)肺涼心話秋梨
（二）蘋果常吃保平安
（三）山楂黃酮降血脂
（四）維C大王屬刺梨
二、名特優(yōu)果品——核果類
（一）仙桃壽桃水蜜桃
……