《靈樞·五色》認為，綠色入肝。肝臟中的維生素直接參與肝臟各種物質的代謝，維持細胞的基本功能及物質代謝所需酶的活性。例如維生素B缺乏會導致人體的色氨酸的代謝異常；維生素c參與肝細胞內膽固醇的轉化，使其形成膽汁酸，最后形成膽汁排出體外，從而從而起到解毒、消除黃疸、降低轉氨酶、恢復肝功能的作用；再如維生素E有保護細胞膜及細胞內的一些膜系統(tǒng)的作用，維持細胞的正常結構。各種綠色蔬果、綠豆等食物，能提供多種維生素和膳食纖維，這些營養(yǎng)素能直接調節(jié)肝臟的生理功能，具有促進體內毒素排出，疏肝強肝的功能。此外，萵筍、油菜、小白菜等還含有豐富的葉酸，可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護肝臟的健康。肝臟還有藏血的功能，一旦人體血不足．肝血亦不足。所以，我們每天吃綠色蔬菜時，就是在舒緩肝郁、防范肝疾，提升免疫力。
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